Tout le monde apprécie le melon pour son parfum fruité et les étalages regorgent actuellement de beaux melons qui nous mettent en appétit. Pour les …
Balsamique
Recette : Travers de Porc Caramélisé, Purée de Camote et Coulis de Baies
Dans la cuisine made in USA, le travers de porc caramélisé est appelé « spare ribs ». On le trouve aussi dans la cuisine asiatique, …
Filet d’Agneau en Croûte de Pancetta, Petits Légumes, Rösti et Réduction Balsamique
Connaissez-vous le filet d’agneau ? C’est la partie la plus noble, la plus fine et la plus moelleuse. Sa saveur délicate conviendra à tous ceux …
Recette : Filet de Lotte Rôtie Bardée au Lard et Sauce Balsamique
C’est une de mes recettes préférées. C’est aussi celle que j’ai présenté pour mon premier « Un Dîner Presque Parfait ». La lotte est coupée …
Vinaigre Balsamique :
Derrière l’appellation « aceto balsamico » il existe deux produits distincts : l’ »aceto balsamico di Modena » qu’on utilise comme vinaigre et l’ »aceto balsamico tradizionale di Modena » qui …
Recette : Saint Jacques et Corail d’Abricots, Coulis Balsamique au Litchi
J’adore le parfum que prennent les abricots poêlés. Coupés en quartier, ils m’ont fait penser au corail des Saint Jacques que je ne consomme jamais. …
Salade de Courgettes, Jambon et Chèvre à la Vinaigrette de Mûres
Une salade estivale fraîche et vitaminée pour les amateurs de sucré-salé. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : – Temps de repos …
Brochette de Foie Gras et Mangue Poêlés aux Baies de Sichuan
Une brochette facile à réaliser avec du foie gras cru et de la mangue. Il faut veiller à ce qu’elle ne soit pas trop mûre. …