Le jarret d’agneau est braisé longuement dans une cocotte au four, enrobé de miel et de cannelle, et arrosé d’un peu de vin blanc. En …
Agneau
Recette : Gigot d’Agneau Farci à la Tomate Confite, Pistache et Parmesan
Ce gigot d’agneau est désossé et farci à l’italienne avec de la pancetta, des tomates confites, des pistaches, du parmesan et des herbes de Provence. …
Recette : Souris d’Agneau Braisée au Vin Rouge
Cette souris d’agneau est dorée puis mijotée longuement au four, avec du vin rouge et des carottes, afin d’obtenir une chair moelleuse et fondante sur …
Tajine d’Agneau aux Fruits Secs
Le tajine d’agneau aux fruits secs est une grande spécialité de la cuisine marocaine. Je l’ai préparé avec de l’épaule d’agneau, des abricots, des pruneaux …
Recette : Couscous d’Agneau, Boulette de Boeuf à la Coriandre et 7 Légumes
Après avoir voyagé mercredi au Pérou, jeudi en Thaïlande, je vous propose de finir la semaine au Maghreb, avec une recette de couscous. D’origine Berbère, …
Recette : Gigot d’Agneau Tandoori Basse Température et Cannellonis au Chou
Ce matin, j’avais prévu de publier une nouvelle recette mais le temps m’a manqué pour l’écriture et la sélection des photos. Vous découvrirez les bouchées …
Recette : Médaillon d’Agneau, Espuma au Ras el Hanout et Aubergine Farci
Dans quelques jours ce sera Pâques et la tradition veut que l’on cuisine de l’agneau. C’est en fait une coutume religieuse chrétienne qui symbolise le …
Croustade d’Agneau aux Poivrons Confits et Jus de Viande
On oublie souvent l’agneau des recettes de cuisine, alors que c’est une excellente viande, bonne pour la santé, à condition de supprimer la graisse, et …
Filet d’Agneau aux 4 Epices, Purée de Patate Douce et Confiture de Poivron
Cliquer sur les photos pour agrandir L’agneau est-il est un met de choix pour les fêtes ? Même si il est probablement plus populaire pour …
Carré d’Agneau en Croûte de Sel et Pommes Darphin
Pour un déjeuner familial ou amical, rien de tel qu’une grande pièce de viande pour passer du temps avec ses proches. Avec un carré d’agneau, …
Filet d’Agneau au Jus, Timbale de Quinoa et Carotte Glacée à la Cassonade
Cliquez sur les photos pour agrandir Savez-vous que le quinoa est une plante herbacée très digeste, sans gluten et sans lipide ? Les colons européens …
Recette : Carré d’Agneau Mariné au Vin Doux
Pour moi, le barbecue, c’est un moment de détente et de partage avec la famille et les amis. Pas besoin d’avoir recours à la location …
Filet d’Agneau en Croûte de Pancetta, Petits Légumes, Rösti et Réduction Balsamique
Connaissez-vous le filet d’agneau ? C’est la partie la plus noble, la plus fine et la plus moelleuse. Sa saveur délicate conviendra à tous ceux …
Filet d’Agneau, Gnocchi au Bleu et Jus Infusé au Basilic
En novembre 2009, lors du salon du blog culinaire à Soissons, je gouttais aux gnocchis au roquefort de Sylvia, en prenant soin de noter la …
Estouffade d’Agneau aux Olives et Poêlée de Blette au Piment d’Espelette
Avec ce froid, vous apprécierez sans doute comme moi, un plat rustique et mijoté, à partager entre amis ou en famille. Pour la viande, j’ai …
Recette : Sauté d’Agneau aux Epices, Châtaignes et Cèpes
Avec cette recette, l’automne et les saveurs lointaines s’invitent dans la cocotte. L’agneau est épicé comme un tajine avec de la cannelle, du curcuma et …
Souris d’Agneau Caramélisé au Sirop d’Erable et Poêlée de Légumes
Les souris d’agneau sont marinés dans le vin rouge puis rôti au four et caramélisé au sirop d’érable. Cette recette est accompagnée d’une sauce vin …
Recette : Filet d’Agneau Farci au Foie Gras, Caviar d’Aubergine et Salsa de Poivron
Ce filet d’agneau est farci de foie gras puis cuit au four dans sa peau. Le foie gras atténue le parfum de l’agneau et permet …