Clafoutis aux Abricots, Amandes et Pistaches

  • FALCONE Amaretti Macarons aux Amandes/Pistaches 170 g
    Origine : Italie 170g
  • Boîte Cadeau Crème de Sicile | Amande et Pistache | Pâtisserie Italienne | 2x200g
    Parfait Pour les Gâteaux au Petit Déjeuner et les Glaces Une Crème Avec un Intense Goût d'Amande Sicilienne | 1 x 200g Crème de Pistache Sicilienne | 1 x 200g Produit en Italie Sans Gluten

clafoutis abricot pistache
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Pour déguster un clafoutis, où il y a plus de fruits que de pâte, rien de tel qu’une cuisson dans un plat à oreille, où la faible profondeur évite la surcharge de pâte. L’idée est de déguster ce fruit tendre et parfumé, qui est à mon goût, plus savoureux cuit que cru. Pour la pâte, une base classique avec des œufs, de la farine et du lait, à laquelle j’ai ajouté de la crème pour l’onctuosité, de la poudre d’amande pour le mariage avec l’abricot et de la cannelle pour relever le dessert. Après la cuisson, il suffit de saupoudrer de pistaches, pour la couleur et le croquant.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile


Les ingrédients pour 4 personnes :

16 abricots, 3 œufs, 50 g de sucre semoule, 70 g de farine, 25 g de poudre d’amande, 1 cuil. à café rase de cannelle en poudre, 15 cl de lait, 15 cl de crème liquide, 30 g de pistaches émondées, beurre.

Beurrer les plats à gratin et disposer les abricots coupés en 4 en rosace.

Dans une jatte, travailler les œufs et le sucre. Mélanger la farine, la poudre d’amande et la cannelle puis incorporer aux œufs. Fouetter énergiquement pour former une pâte. Incorporer progressivement le lait et la crème. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Remplir les plats à gratin avec la pâte à clafoutis. Cuire au four à 180 °C (th. 5) pendant 25 minutes.

Sortir du four et laisser tiédir. Saupoudrer avec les pistaches finement concassées.

Coin conseils :

Saupoudrer de sucre glace ou cristallisé.

Accompagner d’une glace à la cannelle.

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