La nature est très généreuse ! Dimanche, en balade dans les Vosges, les massifs étaient couverts de myrtilles. De retour dans la vallée, je me suis arrêté devant les mûriers. En arrivant à la maison, j'ai branché le blender pour confectionner un smoothie violet, à base de myrtilles, de mûres et de jus d'orange. Trois ingrédients, dix minutes, et toute la fraîcheur de l'été dans un verre.
- Préparation
- 10 minutes
- Portions
- 4 verres
- Difficulté
- Facile
Ingrédients pour 4 verres
- 400 g de myrtilles
- 200 g de mûres
- 25 cl de jus d'orange frais
Préparation du smoothie mûre myrtille
- Triez les myrtilles et les mûres en retirant les feuilles, les petites tiges et les fruits abîmés.
- Rincez-les rapidement dans une passoire, sans les laisser tremper, puis égouttez-les bien.
- Pressez les oranges pour obtenir 25 cl de jus frais.
- Dans un blender, mixez les myrtilles, les mûres et le jus d'orange jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Servez dans des verres et consommez immédiatement.
Myrtilles des Vosges et mûres des haies
Les myrtilles sauvages, plus petites que les myrtilles cultivées, ont une chair colorée jusqu'au cœur et un goût bien plus intense. Ce sont elles qui donnent à ce smoothie sa couleur violette si profonde. Les mûres, cueillies bien noires et brillantes, apportent une note plus acidulée. Ne gardez que les fruits qui se détachent facilement : ce sont les plus mûrs et les plus sucrés.
Pour la cueillette, choisissez des haies éloignées des routes et des champs traités, et rincez toujours les fruits sauvages avant de les consommer. Si vous n'avez pas la chance d'en ramasser, les myrtilles et les mûres du marché, ou même surgelées hors saison, conviennent très bien.
Une texture lisse sans pépins
Les mûres contiennent de petits grains qui croquent sous la dent. Si vous préférez un smoothie parfaitement lisse, passez le mélange au chinois ou dans une passoire fine en appuyant avec le dos d'une cuillère. Vous perdez un peu de matière, mais gagnez en velouté. Avec des fruits surgelés, mixés directement sans décongélation, le smoothie devient épais et glacé, presque comme un sorbet.
Le jus d'orange frais allège le mélange et équilibre l'acidité des baies. Pour une version plus gourmande, remplacez une partie du jus par un yaourt nature ou du lait, à la façon du smoothie lacté orange banane.
Avec les restes : un deuxième dessert
J'ai conservé le reste du smoothie au réfrigérateur. Après quelques heures, il s'était naturellement gélifié. J'ai donc eu un 2e dessert ! Les myrtilles et les mûres contiennent de la pectine, le gélifiant naturel utilisé dans les confitures : au froid, elle donne au mélange une texture de gelée tendre. Servez-le à la cuillère dans une coupelle, avec quelques fruits entiers ou une cuillerée de crème fouettée.
Attention aux taches : le jus de myrtille marque durablement le linge et les plans de travail clairs. Rincez tout de suite à l'eau froide ce qui a été éclaboussé. Pour découvrir d'autres associations de fruits, la recette de smoothie à base de fruits donne les grandes lignes, et les smoothies : qu'est-ce que c'est vous en raconte l'origine.
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