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Paul & Louise - Risotto Thon, Tomate, Olive 300g - Sachet micro-ondable - Prêt en 1 minute 30 - Thon issu de la pêche durable, certifié MSC - Sans conservateur - Nutriscore B - Longue ConservationUn risotto aux ingrédients nobles et à la cuisson parfaite pour une recette aux consonances forestières -
Maison Micouleau Confit de Canard 4 à 5 cuisse, Plat Préparé - Spécialité Sud-Ouest 1580g - conserve - bocal - produit françaisOrigine : canards de France, garantissant une qualité et une traçabilité optimales Préparation traditionnelle : cuisson lente dans sa propre graisse, préservant la saveur et la tendreté des cuisses de canard Ingrédients de qualité : sel, graisse de canard et cuisses de canard, sans additifs ni conservateurs Riche en protéines : 31 grammes par portion, idéal pour une alimentation équilibrée et riche en nutriments Spécialité du Sud-Ouest : un produit emblématique de la région, incarnant l'authenticité et le savoir-faire de la cuisine traditionnelle française
Une recette que j’adorais enfant. La sauce est dijonnaise, préparée avec de la moutarde à l’ancienne, du «Kassler», filet de porc fumé Alsacien et des lentilles du Puy. Bien la recette originale soit Auvergnate, elle est ici résolument terroir de France !
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 1 h 30
- Temps de repos : –
- Difficulté : Facile
Le Marché pour 4 personnes
- 800 g de kassler (filet de porc fumé) ou palette
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 2 gousses d’ail
- 1 verre de vin blanc
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 250 g de lentille verte du Puy
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 1 bonne cuil. à soupe de moutarde en grain
- Poivre, thym, laurier.
Recette
- Eplucher, laver et essuyer carottes, oignon et gousses d’ail. Piquer les clous de girofle l’oignon.
- Dans une cocotte, placer la viande, les légumes entiers, le vin blanc, le cube de bouillon et les herbes aromatiques. Couvrir d’eau froide et cuire à petite ébullition avec un couvercle pendant 1 heure. Ajouter les lentilles et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Egoutter et récupérer le bouillon.
- Dans la cocotte, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Mélanger au fouet et incorporer progressivement environ le tiers du bouillon. Fouetter pour ne pas former de grumeaux. Porter à ébullition quelques minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter la moutarde et mélanger. Incorporer les lentilles et la viande.
- Laisser mijoter quelques minutes avant de servir.
Conseils
- Ne pas saler la viande à la cuisson.
- Laisser carottes et oignons pour un côté plus rustique.
Accord met et vin
Un rouge tannique en bouche avec une texture pour donner du relief aux grains des lentilles (Madiran, Médoc, Côtes d’Auvergne, Saint-Pourçain, etc.)