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20 graines de tomate marmande VR, variété ancienne résistante, gros fruits charnus et précocesRésistance Améliorée : La mention "VR" garantit une meilleure tolérance aux maladies courantes comme le verticillium, assurant ainsi la réussite de votre culture. Précocité et Rendement : L'une des variétés les plus hâtives, vous permettant de profiter de belles tomates charnues dès le début de l'été. Usage Culinaire Polyvalent : Sa chair dense et parfumée est parfaite pour les salades, les farcis, ou pour réaliser des coulis de tomates maison. -
Organic Way | Tomates - ORMATO Graines de légumes | Tomate cocktail précoce sucrée et juteuse | Petits fruits aromatiques | Pour balcon, serre et extérieur | 1 sachetVariété précoce de tomate cocktail avec de petits fruits sucrés et juteux Particulièrement aromatiques et savoureuses – idéales à consommer fraîches Plantes vigoureuses et résistantes aux maladies (jusqu’à 200–250 cm) Adaptée aux tunnels plastiques, balcons et culture en pleine terre Apprécie les emplacements ensoleillés et chauds pour un rendement maximal
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graines de tomate san marzano (Tomate Italienne) - Idéale Sauces, Coulis et Séchage - Faible acidité 0,300 grammes soit environ 100 grainesReine des Coulis : Tomate San Marzano, idéale pour les sauces, coulis et conserves. Chair dense, faible en jus, et très peu acide. Tomate Allongée : Fruits rouges, cylindriques (env. 10 cm), parfaits pour le séchage ou la cuisine méditerranéenne authentique. Variété Productive et Savoureuse : Haute teneur en lycopène et en saveur. Croissance indéterminée nécessitant un tuteurage.
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Les asperges vertes, très connues et consommées dans le sud de la France et en Espagne, sont préparées grillées et en mousse, avant d’être montées entre deux tranches de pâte feuilletée. Cette variété est plus fine, plus rapide à cuire et plus parfumées que la blanche.
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Le Marché pour 4 personnes :
400 g d’asperges vertes
30 cl de crème liquide
20 g de feuille d’estragon
2 feuilles de gélatine
4 tomates
2 gousses d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 rouleau de pâte feuilleté
1 jaune d’œuf battu
Huile d’olive, sel, poivre.
Nettoyez et découpez 200 g d’asperges. Faites les cuire à l’anglaise pendant 15 minutes environ. Egouttez, rafraîchissez et mixer au blender. Faites ramollir la gélatine dans l’eau tiède. Faites bouillir quelques centilitres de crème et délayez la gélatine. Mélangez aussitôt à la purée d’asperge avec l’estragon haché. Salez et poivrez. Monter la crème fraîche au batteur. Lorsqu’elle a une consistance solide, mélangez délicatement à la purée d’asperge. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins une heure.
Mondez les tomates, les couper en deux et épépinez. Dans un plat allant au four, mettez les demi tomates, arrosez d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail non épluchées, la branche de thym et la feuille de laurier. Faites cuire au four pendant 90 minutes à 90°c. Après cuisson, débarrassez l’ail et les herbes. Mixer les tomates au blender. Rectifiez l’assaisonnement.
Dans la pâte feuilletée, découpez 8 rectangles de 9*4 cm environ. Dorez-en 4 au jaune d’œuf (pour le chapeau) et piquez les 4 autres à la fourchette (pour le socle). Cuire au four à 180°c pendant 12 à 15 minutes.
Au grill, avec un filet d’huile d’olive, faites cuire 16 asperges, coupées légèrement plus longue que les feuilletés, pendant 15 minutes environ. Retournez, salez et poivrez pendant la cuisson.
Dressage du feuilleté :
Sur le rectangle de pâte feuilletée piquée et non dorée, dressez la mousse d’asperge à l’aide d’une poche à douille. Posez 4 asperges et terminez avec le rectangle de pâte feuilletée dorée. Accompagnez du coulis de tomate.
Accord met et vin :
Un blanc acide et tonique (Riesling, Muscat d’Alsace)