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20 cm100 brochettes longues en bambou, brochettes en bambou brochettes réutilisables pique-nique cure-dents cocktails brochettes pour fruits légumes viandes accessoires buffet grillades fête cuisine【Lot pratique de 100 pièces】 Ce lot contient 100 brochettes en bambou de 20 cm, idéales pour préparer des grillades, des apéritifs ou des buffets variés. Robustes et pratiques, elles conviennent parfaitement pour vos barbecues, pique-niques, soirées entre amis et événements festifs. 【Matériau naturel et durable】 Fabriquées à partir de bambou 100 % naturel, ces brochettes sont écologiques, biodégradables et sans produits chimiques. Leur surface lisse et sans échardes les rend sûres et agréables à utiliser, tout en étant plus solides que des piques en plastique. 【Design fonctionnel】 Chaque pique possède une pointe affûtée pour percer facilement viandes, fromages, légumes ou fruits, ainsi qu’une extrémité plate pour une meilleure prise en main. Grâce à leur conception pratique, elles assurent une utilisation simple et confortable en toutes circonstances. 【Polyvalentes et décoratives】 Parfaites pour brochettes de viande, légumes grillés, fruits frais, marshmallows ou amuse-bouches, ces brochettes sont également idéales pour cocktails et canapés. Elles ajoutent une touche élégante et pratique à vos buffets, repas en famille et réceptions. 【Convivialité et plaisir garanti】 Partager un repas autour d’un barbecue ou d’un feu de camp crée des souvenirs uniques. Avec ces brochettes, vous pouvez facilement préparer des plats savoureux, surprendre vos invités et profiter de moments chaleureux et gourmands en toute simplicité. -
Bloc de Foie Gras Canard avec Morceaux Sarrade 400g/Bloc - Offres de 1, 2 et 3 Blocs - Livraison Gratuite France (1 bloc)Foie gras.
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FOIE GRAS MARTEGOUTE Foie gras de canard entier en verrine 180g
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Comme je l’ai écris dans mon livre « Foie Gras d’Hier à Aujourd’hui », le foie gras est un met de choix, souvent de fête, consommé depuis des siècles. La seule difficulté éventuelle réside dans la cuisson du foie gras cru, mais c’est sincèrement simple.
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Le Marché pour 4 personnes :
3 cuil. à soupe de miel d’acacia
3 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à café de quatre épices
1 cuil. à soupe d’huile
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 gousse d’ail
1 dose de safran
2 filets de canard
1 mangue mûre
2 cuil. à café de baies de Sichuan
250 g de foie gras de canard cru
Fleur de sel, sel, poivre.
Dans un bol, réunir et mélanger tous les condiments, les épices (sauf les baies de Sichuan) et une pincée de sel pour confectionner une marinade.
Piquer les filets de canard côté peau avec une fourchette. Badigeonner de marinade et placer au réfrigérateur 3 heures. Retourner plusieurs fois et badigeonner à nouveau.
Eplucher et dénoyauter les mangues. Mixer dans un blender pour obtenir un coulis. Dans une sauteuse, faire griller à sec les baies de Sichuan et écraser grossièrement au mortier.
Retirer les filets de canard de la marinade et égoutter. Dans une sauteuse, cuire à feu moyen pendant 10 minutes les filets de canard en commençant côté peau. Badigeonner pendant la cuisson avec le reste de marinade. Retourner et cuire encore 4 à 5 minutes en nappant de marinade. Si elle se concentre dans la sauteuse, ajouter un peu d’eau pour éviter la formation d’un caramel. Débarrasser et laisser reposer les filets 5 minutes enveloppés dans du papier aluminium.
Pendant ce temps, couper 4 à 8 tranches de foie gras selon la taille. Assaisonner avec la fleur de sel et le poivre. Cuire dans une sauteuse sans matière grasse à feu vif 2 minutes sur chaque face.
Trancher les filets de canard pour obtenir 3 à 4 tranches par personne. Embrocher délicatement et alterner sur des piques avec le foie gras. Dresser sur des assiettes avec le coulis de mangue saupoudré de baies de sichuan.
Conseils :
Plus les filets de canard marinent et plus ils se parfument.
Chauffer le coulis de mangue au bain marie.
Remarque :
Cette recette n’est pas issue du livre.