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1880 - Sablés Caramel Salé, Qualité Suprême, Douceur typique de Noël, Recette Artisanale, Boîte Unique, Polvorones Traditionnels, Fabriqués avec des Amandes Sélectionnées, 280 GrammesRECETTE ARTISANALE : Les sablés, turrones et Chocolats que nous élaborons sont non seulement délicieux, mais ils ont aussi une tradition séculaire qui remonte à l'époque où cette recette a été élaborée. Fondée en 1725, notre entreprise est la plus ancienne entreprise alimentaire d'Espagne. TEXTURE CROQUANTE : découvrez la sensation enveloppante de chaque sablé, élaboré selon une recette artisanale qui garantit une texture croquante et une saveur inégalée à chaque bouchée. Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures. FUSION EXQUISE : chaque bouchée révèle une harmonie de saveurs soigneusement équilibrée, où l'onctuosité des amandes se mêle à la douceur du caramel et à la subtile note salée, créant une expérience de dégustation vraiment unique et délicieuse. QUALITÉ SUPRÊME : En 1880, nous nous sommes engagés à offrir des produits de la plus haute qualité, fabriqués avec les meilleurs ingrédients et selon des processus de production rigoureux. Chaque sablé témoigne de notre engagement en faveur de l'excellence et de la satisfaction de nos clients. IDEAL POUR LE PARTAGE : Que ce soit lors d'une réunion de famille, à la table de Noël ou simplement comme cadeau spécial, nos sablés sont l'accompagnement parfait pour toutes les occasions. Partagez des moments doux et mémorables avec vos proches avec 1880 -
Niederegger | Barre de massepain foncé classique 110 gPâte d'amande au chocolat aigre-doux Fabriqué avec soin en Allemagne Pâte d'amande de qualité supérieure Contient des amandes, du lait en poudre et du soja Pas de sucre supplémentaire ajouté pour produire un goût naturel pur
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Anthon Berg Abricot au Brandy Massepain Couvert au Chocolat 220g
Le biscuit est préparé avec du massepain et la mousse au chocolat se prépare à base d’un caramel, détendu avec du beurre, de la crème et du cointreau, puis de la chantilly. Le chocolat, un cru guanaja de Valhrona, est amer et acidulé. Il s’équilibre avec la douceur du caramel et les arômes du cointreau Cette recette de mousse oncteuse et fondante est emprunté au pâtissier Teddy Cadans lors du dernier Trophée Louis Berger. Amatrice et amateur de chocolat, voici une recette dont la mousse va vous faire tomber à la renverse.
Préparation : 50 minutes / Cuisson : 10 minutes / Repos : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
Ingrédients du biscuit au massepain :
4 œufs, 90 g de massepain, 100 g de beurre, 70 g de sucre et 15 g de farine.
Casser environ 4 œufs, battre et peser 100 g.
Au bain marie, faire chauffer le massepain avec le beurre coupé en petit morceau. Utiliser de préférence une sonde pour contrôler la température, car elle ne doit pas dépasser 40 ° C. Placer le tout dans le bol d’un robot et malaxer pour obtenir une pâte homogène. Tout en continuant à battre, incorporer dans l’ordre les œufs, puis le sucre et enfin la farine. La pâte obtenue est celle d’un biscuit. Verser la pâte dans un moule en silicone carré ou un cadre à pâtisserie beurré de 18 cm de côté. Cuire au four à 170 °C pendant 12 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
Ingrédients de la mousse guanaja au caramel et cointreau :
85 g de sucre, 30 g de beurre, 60 g de crème liquide entière, 100 g de chocolat guanaja 70 % (valrhona), 30 g de cointreau, 200 g de crème liquide entière.
Verser le sucre dans une casserole et cuire pour obtenir un caramel doré. Hors du feu, incorporer le beurre coupé en petits morceaux pour détendre le caramel, puis dès que la préparation boue, 60 g de crème chaude. Mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène. Incorporer aussitôt le chocolat haché (ou en pastille). Mélanger au fouet pour obtenir une préparation homogène. Ajouter le cointreau, mélanger et laisser tiédir à 35 °C. Enfin, battre 200 g de crème en chantilly et incorporer délicatement dans la crème au chocolat cointreau.
Finition :
A l’aide d’emporte pièce de 8 cm de diamètre (4 à 5 cm de haut), découper des disques de biscuit au marzapan. Placer le marzapan au fond puis recouvrir avec la crème au chocolat. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures. Pour retirer l’emporte pièce, utiliser de préférence un chalumeau de cuisine. Saupoudrer avec du chocolat amer et décorer avec du chocolat.
Coin conseil :
- Les liquides ne se mesurent pas simplement en litre mais aussi en kilogramme.
Poursoi casse 4 oeufs pour en peser 100g ? Même avec des petits œufs 3 doivent être suffisants, me semble-t-il.
Bonjour,
Le marzapan est alors une pate d amande classique?