Aujourd’hui vendredi, c’est ? Poisson ! Je vous ai préparé de l’espadon grillé, en écaille d’oignon et citronnelle, avec un wok de minis légumes parfumés …
Espadon
Carpaccio d’Espadon
J’ai préparé ce carpaccio d’espadon avec une marinade aux agrumes, orange et citron, rehaussé d’huile de sésame, de graines de sésame et de coriandre. Le …
Espadon
L’espadon est un poisson des mers tempérées et tropicales, qui peut pesé jusqu’à 500 kg et mesuré 5 mètres. Ce poisson, nageant jusqu’à 130 km/h …
Espadon Fumé Autrement : Citron, Pistaches et Baies Roses
Ce n’est pas tout à fait une recette, mais plutôt une suggestion d’assaisonnement et de présentation. L’espadon fumé est émincé et arrosé d’un filet de …
Brochettes d’Espadon au Citron et Oignons Confits à la Coriandre
J’adore la coriandre et le citron. La marinade permet de ne pas dessécher l’espadon pendant la cuisson et d’obtenir une chair moelleuse. Temps de préparation …
Brochette d’Espadon à la Marocaine et Compote de Fenouil à l’Anis
Dans ma cuisine, quant l’espadon côtoie la cuisine du Maghreb, c’est pour une marinade aux épices du soleil et une chair savoureuse, non desséchée pendant …