Ce dos de cabillaud cuit au four est paré d’une croûte de cacahouète. Cette interprétation du minestrone ne contient que des légumes de saison, pochés …
Cabillaud
Cabillaud Doré au Beurre, Risotto aux Pétoncles et Salsa aux Amandes
J’entends déjà des petites voix chuchoter « encore du cabillaud ! ». C’est effectivement la 11ème recette sur le blog, mais j’adore ce poisson blanc …
Cabillaud en Croûte d’Amande et Persil, Salsa de Poivron aux Câpres
Le pavé de cabillaud est mon poisson préféré au quotidien pour sa chair ferme et sans arrête. Sa saveur étant subtile, il s’associe avec de …
Cabillaud en Croûte de Pavot, Chutney d’Orange et Julienne de Courgette
Cliquer sur les photos pour agrandir Pour terminer la semaine, je vous propose une recette de poisson à l’allure élégante et raffinée, avec des saveurs …
Crumble de Cabillaud Skrei Etuvé aux Fruits Secs
Cliquez sur la photo pour agrandir Le skrei est un cabillaud fin en goût, à chair ferme et blanche. Il est pêché de janvier à …
Tronçon de Cabillaud en Croûte de Persil, Purée de Potiron et Confit d’Orange
Cliquer sur les photos pour agrandir A l’automne, la courge est toujours à l’honneur sur la cuisine de Fabrice. Après la tarte fine, les noix …
Cabillaud Rôti, Purée de Yucca à la Ciboulette et Fondue de Tomate
Cliquez sur les images pour agrandir Commençons la semaine par une recette simple et une question : qu’est ce qu’une purée de yucca ? C’est …
Quenelles Croustillantes de Fruits de Mer et Etuvée de Fenouil
Cette recette se situe à mi chemin entre la cuisine occidentale et la cuisine asiatique. J’ai préparé une farce de poisson à base de cabillaud …
Rôti de Cabillaud, Lentilles au Bouillon de Cerfeuil et Fenouil Etuvé
J’ai tendance à préparer souvent du cabillaud : c’est un poisson fin et ferme, qui se marie facilement avec de nombreux mets. Aujourd’hui, c’est avec …
Dos de Cabillaud « Trappeur » Basse Température et Légumes Glacés à l’Erable
Cette est inspirée de Terre Exotique avec son mélange du trappeur, composé de pépites de sucre d’érables et d’épices. Pour le cabillaud, j’ai choisi une …
Mille Feuilles de Betterave Rose et Carpaccio de Cabillaud ½ Sel
Ce pourrait être une recette de fête ! La betterave rose est finement tranchée et consommée crue. Le cabillaud est salé, détrempé puis mariné avec …
Cabillaud en Ecailles de Courgette et Galette de Légumes au Cumin
Pour cette recette, le cabillaud, couvert de fines tranches de courgette, est cuit en papillote au four avec un filet d’huile d’olive et quelques gouttes …
Cabillaud à la Citronnelle et Asperges Vertes
Le cabillaud et les palourdes sont cuisinés dans du lait de coco parfumé à la citronnelle, au piment oiseau et au citron vert. Les asperges …
Cabillaud Basse Température à la Mangue
Ce week-end, j’ai préparé un brunch avec de la brioche tranchée, cuite en pain perdu et parfumée à l’eau de fleur d’oranger Je l’ai accompagné …
Papillote de Cabillaud et Fenouil aux Eclats de Pistaches
Pour les amateurs d’une cuisine rapide et facile à réaliser : dos de cabillaud cuit dans une papillote avec du fenouil émincé et des éclats …
Morue, Coquillages et Bouillon de Légumes Mijotés au Safran
La morue est un cabillaud séché et salé. Auparavant populaire et méprisée, la morue se trouve désormais sur les cartes de grands restaurants. Elle est …
Recette : Cabillaud Rôti à l’Origan sur Lit de Poivrons et Fenouils
En saison, j’apprécie placé un dos de cabillaud dans un plat à gratin avec du poivron et du fenouil coupés en gros dés. J’arrose d’huile …
Dos de Cabillaud à la Citronnelle et Boulgour aux Poivrons
J’adore le parfum de la citronnelle. Plantée en brochette dans le dos de cabillaud, elle diffuse agréablement ses parfums citronnés. En légume, j’ai cuisiné du …