Info Poissons Crustacés – page 2

Les publications de cette rubrique (29 articles)

• BarDans les esprits et dans le commerce, existe des confusions entre bar et loup.19 février 2009
• Daurade ou dorade ?Daurade ou dorade, les deux s'écrivent : royale, rose, pagre ou grise, comment reconnaître chaque espèce, choisir un poisson frais et le cuisiner.19 février 2009
• CrevetteGambas, caramote, bouquet, chevrette ou crevette grise : les variétés de crevettes, juger leur fraîcheur, les cuire, les décortiquer et les garder.19 février 2009
• Coquille Saint-Jacques, l’impératrice des coquillagesLa coquille Saint-Jacques : bretonne ou normande, saison de pêche, l'acheter vivante, l'ouvrir, la nettoyer et saisir les noix sans les dessécher.19 février 2009
• Cabillaud SkreiCabillaud norvégien pêché de janvier à mars aux Lofoten, le skrei a une chair ferme, blanche et nacrée : le choisir, le cuire doucement,…19 février 2009