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Verrine de Foie Gras et Chutney en Gelée

  • Emile Henry Eh115865 Terrine Foie Gras Médaillon Céramique Blanc Farine 24,5 X 10,5 X 10 cm
    La terrine Emile Henry pour réussir son foie gras maison et obtenir 8 jolis médaillons. La cuisson du foie gras se fait au four et sans bain-marie. Plus besoin de presse ! Le couvercle va presser et modeler votre foie gras. Un système unique de récupération des graisses grâce à un réservoir intégré pour retirer très facilement la graisse résiduelle extraite lors de la cuisson. Le couvercle est hermétique, pour un meilleur affinage au réfrigérateur et pour une excellente conservation de votre foie gras. Fabriquée en céramique, la terrine conduit la chaleur pour une cuisson délicate et à cœur de votre foie gras, avec ou sans bain-marie. Comme tous les produits Emile Henry, cette terrine est fabriquée en France et garantie 10 ans. Contenance : 0,5 L Idéal pour un foie gras de 500 g
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  • Verrines - 30 recettes faciles
    Recettes faciles de verrines, 59 pages
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    Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Cosy & Trendy se distingue par son design intemporel. Usage quotidien Porcelaine de qualité supérieur Pour la préparation mais aussi la présentation sur la table Compatible lave-vaisselle
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verrine foie gras chutney gelee L’association foie gras, gelée et chutney ou confit d’oignon est assez classique. Pour changer, j’ai choisi une verrine, garnie de chutney d’oignon maison et de dés de foie gras pris dans une gelée au muscat.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps de repos : –
Difficulté : Facile

Le Marché pour 4 personnes :

4 cuil. à soupe de chutney oignons raisins

3 feuilles de gélatine

25 cl de bouillon de volaille

3 cuil. à soupe de muscat

2 tranches de foie gras de canard.

Réaliser un chutney d’oignons selon la recette en pesant 100 g de raisins blonds pour 400 g d’oignons. Laisser refroidir après cuisson.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes. Porter le bouillon de volaille à ébullition. Retirer du feu et verser dans un récipient. Incorporer le muscat et les feuilles de gélatine. Fouetter et laisser tiédir.

Couper le foie gras en petits dés. Garnir le fond des verrines avec le chutney. Répartir les dés de foie gras. Couvrir avec le bouillon refroidit. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la gelée prenne.

Suggestion :

Servir à l’apéritif ou en mise en bouche.