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True Products B1001 F 50 m Standard Plastique en maille filet Barrière Treillis de rouleau – VertVert clôture barrière : 1 m x 50 m, filet en plastique vert La taille du trou est d'environ 35 mm x 95 mm mais cela ne varient d'un rouleau à rouleau Extrudé à partir de polypropylène stabilisé aux UV Construction standard et utile à la maison ou votre événement Le prix est par rouleau de vert clôture fabriqué par True Products -
TENAX Filet à Ramer Flora 2,00x10 m Vert, Filet pour Plantes Grimpantes, Dans le Potager Facilite la Croissance des Tomates, Haricots, Légumes, Fleurs et Plantes Grimpantes, Emballage en FiletFilet en plastique pour la culture des plantes grimpantes. Fabriqué en polypropylène avec un processus exclusif d’extrusion et de bi-repassage assurant une résistance et une durabilité excellentes Le filet pour grimpants Tenax Flora est idéal pour la culture de : pois, haricots, tomates, concombres, aubergines, poivrons, courgettes, citrouille grimpante et tous les légumes grimpants en général L’application de Tenax Flora pour le soutien des plantes augmente l’exposition au soleil et favorise la photosynthèse, augmente la circulation de l’air, permet une récolte plus abondante, diminue les maladies des plantes et réduit les pulvérisations de produits agrochimiques Le filet à ramer améliore la qualité des légumes, le produit cultivé ne reste pas sur le sol et n’est pas piétiné. Le filet à ramer est résistant aux bactéries, produits chimiques et moisissures, il ne rouille pas Dimensions du produit 2,00x10 m - Emballage en filet
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Vilmorin VH00088 Filet à Ramer Maillé 17 x 17 cm 200 g/m² 2 x 5 mFabriqué à base de jute, il est très résistant
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Les filets de rouget sont poêlés et nappés d’une tapenade d’olive verte et de poudre d’amande. Pour des légumes à la hauteur de ces arômes, j’ai opté pour une purée de fenouil et une ratatouille provençale.
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Le marché pour 4 personnes :
4 beaux rougets
1 aubergine
1 courgette
1 poivron rouge
1 pomme de terre
1 bulbe de fenouil
8 belles feuilles de basilic (chinois de préférence)
50 g d’olive verte dénoyautée
20 g d’amandes en poudre
8 feuilles de menthe
Huile d’olive, sel, poivre.
Levez les filets de rougets ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous. Conservez les arrêtes pour préparer par exemple un fumet de poisson avec d’autres arrêtes.
Préparation de la tapenade verte et amandes
Mixez les olives vertes avec la poudre d’amandes, les feuilles de menthe et un filet d’huile d’olive pour obtenir une pâte. Rectifiez l’assaisonnement.
Préparation de la ratatouille
Lavez la courgette et le poivron. Lavez et épluchez l’aubergine. Taillez ces légumes en petits dés. Faire suer le poivron rouge puis après 4 minutes, ajoutez les courgettes. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes puis ajoutez les aubergines. Salez et Poivrez. Arrêtez la cuisson lorsque les légumes sont « al dente ».
Préparation de la purée pomme fenouil
Epluchez et lavez la pomme de terre et le bulbe de fenouil. Taillez en gros cube. Cuire les légumes dans l’eau salée comme pour une purée. Passez au moulin à légume et rectifiez l’assaisonnement.
Finition
Dans un bain d’huile, faites frire rapidement les feuilles de basilic. Elles vont devenir croquantes et cassantes.
Dans une poêle à feu vif, avec un filet d’huile, faites cuire les filets de rougets : côté peau en premier mais retournez-les très rapidement (10 secondes après). Terminez la cuisson côté chair pendant 3 à 5 minutes selon la taille et l’épaisseur. Salez et poivrez. Au moment de dresser, nappez les filets (1 sur 2) avec la tapenade verte et amandes. Décorez avec les feuilles de basilic.
Notes :
Attention à la friture des feuilles de basilic : l’eau contenue dans les feuilles va provoqué des projections d’huile.
Pour la purée, ne pas utilisez de robot ou de mixeur électrique qui rend la purée élastique. Préférez un presse purée mécanique (ou manuel) ou écrasez les légumes à la fourchette.
Pour les filets de rougets, en commençant la cuisson côté peau pendant quelques secondes seulement, la peau est saisie et restera bien accroché. La cuisson se fera essentiellement côté chair et vous obtiendrez un filet croustillant. Si non, la peau se détache ou reste accrochée dans la poêle.
Accord met et vin :
un blanc ou rouge puissant, aromatique et gras (Châteauneuf du Pape, Côte de Provence, Bandol, Graves, Pessac Leognan)
Avec cette recette de filets de rougets je vais épater mes invités samedi soir.
Toutefois n’appréciant pas les olives vertes je penses utiliser des noires