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ERIC BUR Pain d'Epices aux Figues en Tranches 300 g - Lot de 4pain d'épices aux figues en tranches Origine : Belgique 300g -
Plantes & Epices - Mélange Pain d'épices 100% Naturel - Sachet Fraîcheur hermétique Refermable (100g)C'est un assemblage d'épices diverses pour la préparation du traditionnel pain d'épices. Bien évidemment, son usage premier est la réalisation de la recette du même nom : le pain d'épices ! Cependant, il peut se rapprocher d'autres mélanges de type cinq épices et on peut tout à fait l'utiliser dans vos plats sucrés salés ou même dans bon nombre de tartes et gâteaux. Notre astuce pour les gourmands ? Utilisez ce mélange quand vous préparez une tarte aux pommes ! Vous donnerez plus de complexité à vos fruits lors de la caramélisation. Un délice assuré ! ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, conditionné dans notre atelier à chaque commande pour conserver toute la fraicheur et les arômes En sachet refermable : un paquet de qualité alimentaire, opaque et refermable hermétiquement par zip, pour une conservation optimale des arômes dans la durée, préparé spécialement pour vous le jour de l'expédition de votre commande.
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Fortwenger - Délicieux Mélange de Pains d'Epices - 450 GrFortwenger Délicieux Mélange de Pain d'Épices 450 g Marque: HJZWTS
Pour les grandes tables, un service au plat ou une préparation à l’avance, cette pintade est farcie avec une farce gourmande au foie gras, au foie de volaille et au pain d’épices. Pendant la cuisson, les épices parfument la cuisine et annoncent les fêtes.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10
- Difficulté : Facile
- Table : Petite à grande
Le marché pour 6 personnes
- 100 g de foie gras cru
- 3 foies de volaille
- 6 tranches de pain d’épices
- 1 oignon jaune
- 200 g de bœuf haché
- 1 œuf
- 2 cuil. à soupe de miel de sapin
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 2 cuil. à soupe de cognac
- 1 belle pintade fermière
- 400 g de cèpes
- 250 g de marrons
- 2 oignons rouges
- Huile d’olive, sel, poivre.
Recette
- Couper le foie gras et les foies de volaille en morceaux. Emietter le pain d’épices.
- Eplucher et émincer l’oignon blanc. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et suer l’oignon pendant 5 minutes. Débarrasser dans un saladier. Ajouter le foie gras, les foies de volaille, le pain d’épices, le bœuf, l’œuf entier, le miel, le cognac et la cannelle. Assaisonner avec le sel et le poivre. Malaxer pour former la farce. Garnir l’intérieur de la pintade. Fermer l’orifice en perçant la peau avec une ficelle.
- Placer la pintade dans un plat du four. Arroser d’un filet d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes.
- Eplucher et émincer les oignons rouges. Répartir autour de la pintade. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Ajouter 20 cl d’eau et poursuivre la cuisson 15 minutes. La pintade aura cuit 1h10. En fin de cuisson, récupérer le jus de cuisson et les oignons pour servir de sauce.
- Dans une sauteuse, chauffer une noix de beurre et cuire les cèpes coupés en morceaux à feu vif. Saler et poivrer.
- Dans une autre sauteuse, chauffer une noix de beurre et réchauffer les marrons pendant 10 minutes.
Conseils
Hors saison, choisir des cèpes surgelés dans les enseignes spécialisées (Picard, Thiriet, etc.). Récupérer les abats de la volaille et les placer dans le plat de cuisson pour parfumer le jus.
Si vous utilisez des marrons commercialisés « hors jus », ajouter quelques centilitres d’eau à la cuisson.
Accord met et vin
Un rouge fruité et étoffé pour s’harmoniser à la chair fine et affronter la peau croustillante et caramélisée (Côte de Beaune Villages ou un cru de la côte de Beaune : Beaune, Volnay, Savigny-Les-Beaune, etc.)
Absolument délicieux. Tout le monde a adoré, la farce est divine !
En revanche, les pintades étant souvent petites, pour 6, j’ai doublé la recette (et tout a disparu…)