C’est une variété différente de celle du jaune. Il est dépourvu de pépins, à peaux plus fines. Très juteux, il est moins acide que le jaune et est très riche en vitamine C. Il est utilisé pour rehausser la saveur de certains fruits (comme les avocats) ou agrémenter la salade de fruits. En marinade, il rend la viande plus tendre et goûteuse. |
Citron vert :
Publié le - Mis à jour le · Par Fabrice
À propos de Fabrice
Fabrice
Né en 1971 en Bourgogne, Fabrice a appris à cuisiner en famille avant l’École hôtelière de Paris. Acheteur pendant dix ans pour un groupe de restaurants parisiens, il signe ici une cuisine de saison et du marché, nourrie de ses voyages.