Dans la charmante ville de Nîmes, un met unique témoigne de l’empreinte romaine indélébile de la cité. Récent protagoniste lors de la consécration de la Maison Carrée en tant que joyau du patrimoine mondial de l’UNESCO, le Crocus de Nîmes est une création culinaire qui enchante les palais. C’est une recette qui incarne la romanité de la ville, tout en mettant à l’honneur les produits locaux. Voici comment préparer ce délice niçois qui fait la fierté de la région.
Recette du Crocus de Nîmes
Ingrédients
- 1/2 Pélardon, tranché horizontalement,
- 2 tranches de pain complet ou de pain de mie,
- 1 ou 2 cuillérées à café de tapenade verte (idéalement de Picholine) selon votre préférence,
- Une poignée d’amandes effilées pour ajouter du croquant,
- Des lamelles d’oignon doux des Cévennes à votre convenance,
- 1 cuillérée à café de miel, provenant des Cévennes ou des Garrigues,
- Une généreuse pincée d’herbes de Provence, y compris du thym,
- Une petite pointe de safran,
- 2 cuillérées à café d’huile d’olive de première qualité.
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter :
- Un peu d’oignon (doux ou fort) légèrement doré à la poêle,
- Quelques raisins secs.
Préparation
- Commencez par préparer la tranche inférieure de votre croque-monsieur :
- Incorporez le safran dans l’huile d’olive, puis étalez ce mélange sur la surface du pain.
- Étalez ensuite la tapenade verte.
- Placez le Pélardon au centre, puis arrosez-le de miel.
- Disposez les lamelles d’oignon sur le Pélardon.
- Ajoutez les amandes effilées, et si vous le souhaitez, l’oignon cuit et/ou les raisins secs.
- Saupoudrez le tout d’herbes de Provence.
- Couvrez avec la seconde tranche de pain.
- Faites chauffer le tout dans un appareil à croque-monsieur, jusqu’à obtenir une belle dorure sur le pain.
Le Crocus de Nîmes est prêt à être dégusté ! Ce croque-monsieur revisité est une véritable célébration des saveurs du sud, mêlant avec brio les textures et les goûts. Un voyage gustatif au cœur de l’héritage romain de Nîmes.