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Jose Gourmet® | Tranches de Saumon Fumé - 90 Gr (Égoutté 70 Gr) | Boîte de saumon fumé | Poisson dans une boîte en métal[Poisson frais] – Le produit parfait pour ceux qui ont envie de poisson frais, de saveur de mer ou d'un assaisonnement spécial, étant donné la fraîcheur et la qualité comme si le produit venait de pêcher. [QUALITÉ] - La raison de l'existence de l'entreprise Jose Gourmet est la qualité des produits, entourée de personnes protagonistes de traditions, valeurs, modes de vie, expérience et créativité. [JOSE GOURMET] - L'objectif de l'entreprise est d'augmenter dans la perception du client la conscience de la qualité des matières premières et de leurs potentiels alimentaires. [Commerce équitable] - L'entreprise Jose Gourmet maintient une relation honnête avec ses fournisseurs de matière première, récompensant ceux qui produisent avec engagement et responsabilité. [Détails] - La livraison comprend 1 boîte en fer blanc avec des tranches de saumon fumé à l'intérieur dans de l'huile d'olive. Le poids net est de 90 grammes (égoutté 70 grammes). -
Gourmet - GOURMET GOLD Mousse de Saumon - 85 gGourmet GOURMET OR Mousse de Saumon 85 g Marque: Gourmet
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Monge Grill Sacs saumon de 24 sachets de 100 g.
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Le saumon et l’aubergine s’associent à merveille. Dans ce feuilleté aux graines de sésame et pavot, les aubergines sont grillées avant d’être marinées et le saumon cuit à la vapeur et mélanger à une crème fouettée pour plus de légèreté.
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Le Marché pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte feuilleté
4 cuillères à café de graines de sésame
360 g de pavé de saumon
240 g de crème liquide
2 aubergines
2 échalotes
15 g de feuille d’aneth
15 g de pluche de fenouil
Huile d’olive, sel, poivre, sucre en poudre, herbes de Provence.
Hacher les herbes fraîches. Napper les darnes de saumon d’huile d’olive. Couvrir avec les herbes hachées, du sel, du poivre et une pincée de sucre en poudre. Recouvrir d’un papier film et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
Eplucher, ciseler et faire suer les échalotes dans une casserole avec un filet d’huile pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, laver et couper les aubergines en fines rondelles. Dans un grill sur le feu, faire chauffer un trait d’huile. Cuire à feu moyen les aubergines 5 minutes sur chaque face sans les superposer. Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de provence. Entasser les aubergines dans un récipient creux avec les échalotes. Napper d’un trait d’huile d’olive. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Après ce temps de repos, hacher grossièrement les aubergines.
Après 1 heure, sortir les pavés de saumon et les égoutter si nécessaire. Faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes environ ou au micro ondes pendant 8 minutes (750 watts). Emietter à la fourchette et laisser refroidir. Ensuite, passer au mixeur avec 160 g de crème liquide pour obtenir une pâte lisse. Fouetter le reste de la crème à consistance solide. Incorporer délicatement au saumon. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
A l’aide d’un emporte pièce, couper 8 cercles dans la pâte feuilletée. Poser les disques sur une feuille de papier cuisson. A l’aide d’un pinceau, mouiller délicatement la partie supérieure à l’eau. Napper de graines de sésame. Couvrir avec une feuille de papier cuisson et un poids uniforme (grille ou plaque par trop lourde) pour limiter la poussée de la pâte. Cuire au four à 180° pendant 15 minutes. Ensuite, retirer le poids et la feuille de cuisson. Poursuivre la cuisson pendant au moins 5 minutes pour colorer la pâte et les graines. Laisser refroidir les feuilletés.
Pour le dressage, poser un disque de pâte feuilleté au fond d’un emporte pièce. Ajouter les aubergines, puis le saumon. Terminer avec un autre disque.
Note :
Pour la décoration, saupoudrer de graines de sésame et quelques herbes fraîches. Ici sont posées des pointes d’asperges sauvages.
Accord met et vin :
Un blanc acide et frais comme les vins d’Alsace (Pinot Gris, Riesling) ou nerveux et fumé comme ceux du centre Loire (Menetou Salon, Pouilly Fumé, Sancerre).
Excellente recette qui à fait son petit effet. Bravo Fabrice
Bonjour Fabrice, Je viens de faire cette recette. Un grand moment de bonheur ! Merci mille fois.