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Préparation Pour Glace à l'Italienne PARFUM VANILLE, CARTON (10X 800 Grammes)CARTON DE 10 SACHETS : Produit de grande qualité et facile d’utilisation, large choix de parfums Un goût et un visuel incomparable Conditionnement en sachet de 800g évite l’utilisation fastidieuse d’une balance Peut également servir pour une base sundae dans sa version premium PRODUIT EXPÉDIÉ DEPUIS LA FRANCE : Un service client disponible 7j/7 de 9h à 23h. Un service d'accompagnement sur-mesure et gratuit pour tous vos projets -
SCRAP COOKING Préparation Crème au Beurre Vanille, 200 gPréparation crème au beurre pour pour le glaçage ou topping de vos cupcakes, garnir les génoises, recouvrir les gâteaux Il suffit d'ajouter du beurre et du lait à la préparation et le tour est joué ! Fabriqué en France. MIRONTAINE
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ScrapCooking - Pâte de Vanille Aromatisée 50 g - Goût Vanille Intense - Tube Pratique Ingrédient Aromatisant - Arôme Pâtisserie Entremets, Crèmes, Mousses, Glaces, Smoothies, Macarons, Gâteaux - 4755AROMATISEZ VOS PRÉPARATIONS - Une pâte goût vanille pour des entremets réussis. Avec ses grains noirs et son goût vanille, cette pâte est idéale pour aromatiser et apporter des grains de vanille apparants selon vos envies : crèmes, mousses, bavarois, glaces, gâteaux, elle s’adapte à vos différents besoins en cuisine et pâtisserie. GRAINS ET ARÔME DE VANILLE INTENSE - La gousse de vanille épuisée, marqueur grains de vanille ainsi que l'arôme vanille apporteront esthétisme et saveur à vos préparations. L’ingrédient indispensable pour vos crèmes anglaises, entremets, crèmes glacées, sorbets, crèmes pâtissières, mousses, macarons, bavarois, ganaches, meringues, tartes, toppings et autres desserts. Peut également s’utiliser pour, smoothies, milkshakes, yaourts et autres préparations culinaires. PRATIQUE & FACILE - Mélangez une petite quantité à vos préparations pour les aromatiser. S'utilise à chaud comme à froid. Son arôme intense vous permet de n’utiliser qu’un dosage réduit. Simple à doser avec son tube refermable 50g, se conserve au réfrigérateur jusqu’a 30 jours après ouverture.
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Qu’il est délicieux ce dessert lorsque l’on plante la cuillère et que le chocolat sort en coulant… Dessert aussi préparé et réussi par Christophe, lors du master à Biarritz.
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Pour le fondant au chocolat :
105 g de sucre
3 œufs
80 g de beurre
90 g de chocolat
45 g de farine
Sucre en poudre
Casser les œufs et mélanger avec le sucre. Fouetter énergiquement pendant 10 minutes pour obtenir un mélange blanc et épais.
Au bain marie, faire fondre le beurre et le chocolat. Laisser tiédir.
Verser le chocolat fondu tiède sur le mélange œuf / sucre puis incorporer la farine.
Enduire les moules de beurre et de sucre en poudre. Verser la préparation au ¾. Cuire au four à 160 °C (th 5 / 6) pendant 12 minutes. Démouler et servir aussitôt.
Conseil :
Utiliser de préférence des cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre et 5 à 6 cm de profondeur pour réussir le démoulage.
Suggestions :
Saupoudrer l’assiette de cacao en poudre.
Accompagner d’une crème glacée à la vanille.
Pour la crème glacée à la vanille :
60 cl de crème liquide
1 gousse de vanille
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
Dans une casserole, chauffer la crème avec la gousse de vanille ouverte en deux. Gratter les graines. Avant l’ébullition, retirer du feu et laisser infuser 30 minutes. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf et le reste de sucre jusqu’à l’obtention d’un ruban épais et blanc. Verser la crème tiède sur cet appareil. Mélanger et cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes. Le mélange doit épaissir. Laisser refroidir. Pour glacer la crème, placer au freezer pendant 1h30 en remuant régulièrement ou utiliser une sorbetière (suivre les indications du constructeur).
Bonjour,
Je vous ai découvert à travers l’émission de M6, je tiens à vous féliciter pour ce fondant au chocolat, après avoir tester plusieurs recettes, j’ai enfin trouvé mon bonheur, une merveille pour les papilles, il y a juste ce qu’il faut et n’est pas du tout écoeurant.
Merci encore Fabrice
jaimeeeeeeeeeee manger =)