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L’apéritif s’avère parfois un moment crucial pour lancer les festivités. Pour éviter un buffet banal, qui ne serait pas à la hauteur de votre repas, ou un apéritif bourratif qui pourrait couper l’appétit de vos proches, préparez des bouchées à la fois originale, légère et simple ! Ce n’est pas tout à fait dans les tendances du site de publier des recettes apéritives, mais je me demande si elles ne pourraient pas répondre à vos attentes ? Aussi, pour cette première, je vous propose des « roll » d’épinard frais, garni de fromage Philadelphia, d’abricot et d’amande. Si vous ne trouvez pas le Philadelphia, remplacez par du Saint-Morêt ou osez l’interprétation avec un fromage de chèvre frais nature « chavroux »
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Les ingrédients pour 6 personnes :
800 g d’épinard frais, 1 échalote, 70 g d’abricot, 160 g de fromage Philadelphia, 60 g d’amande entière, huile d’olive, sel, poivre.
Nettoyer et équeuter les épinards. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Pocher quelques instants les feuilles d’épinard. Egoutter, étaler sur un plan de travail et laisser refroidir.
Eplucher et hacher l’échalote. Dans une casserole, chauffer un filet d’huile et faire fondre l’échalote pendant 5 minutes. Ajouter les abricots coupés en dés et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
Travailler le fromage Philadelphia à la fourchette pour le détendre. Assaisonner avec le sel et le poivre. Concasser grossièrement les amandes.
Sur le plan de travail, confectionner un rectangle (10 cm de largeur) de feuilles d’épinard en superposant au moins 3 feuilles. Sur le bord, poser le fromage en cylindre et couvrir avec l’échalote, l’abricot et les amandes. Rouler pour confectionner un cylindre. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Couper le cylindre en tronçon. Poser sur un plat et planter un petit bâton au cœur de chaque bouchée.
Pour se fournir : le fromage philadelphia est commercialisé en France dans les monoprix, les épiceries fines, les grands magasins parisiens et sur telemarket.fr.
