-
Giffard - Sirop Saveur Caramel Salé - Recette et Fabrication Françaises - Gourmand et Equilibré - 1 LitreUN SIROP GOURMAND : Le sirop saveur Caramel Salé Giffard est très généreux entre la douceur gourmande du caramel et un profil patissier presque beurré. Il permet de créer de délicieuses boissons aromatisées, laits frappés et il apporte une touche gourmande aux cocktails. LES ARÔMES DE NOTRE ENFANCE : Ce sirop très parfumé enrobe le palais de son caramel gourmand, sa pointe de sel et ses notes pâtissières presque beurrées. SUGGESTIONS D'UTILISATION : Ce sirop aux notes de confiseries est idéal pour aromatiser les boissons froides ou chaudes comme le café ou le thé. Il est également délicieux dans les cocktails, les desserts et même les yaourts. FABRICATION FRANÇAISE : Ce Sirop Saveur Caramel Salé est élaboré en France, à Angers, sur le site Giffard dédié à la fabrication des sirops. Très gourmant, pâtissier et presque beurré, une note noisettée s'invite en fin de bouche. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs et sirops de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à élargir sa gamme avec de délicieuses saveurs de sirops. pour cocktails, boissons chaudes et desserts. Volume du colis: 1000.0 millilitres -
Regilait Tube de Caramel Beurre Salé 300 g (L'emballage peut varier)Fabriqué avec du lait concentré sucré Fabriqué en France Tube 300g avec bouchon anti-goutte
-
Déco Relief - Arôme Liquide Caramel Beurre Salé 125 ml - Arôme Alimentaire Pâtisserie & Yaourtière - Pour Gâteaux, Pâtisseries, Yaourts - Arôme Concentré - ARO87.🧡 ARÔME INTENSE CARAMEL BEURRE SALÉ - Un arôme alimentaire caramel beurre salé sous forme liquide pour parfumer intensément toutes vos préparations. Grâce à sa forte concentration, il apportera la douceur du caramel avec sa pointe de sel à vos gâteaux, biscuits, crèmes, entremets, mousses, glaces, yaourts et autres recettes de cuisine et de pâtisserie. 👩🏻🍳 QUALITÉ PROFESSIONNELLE - Testé et approuvé par des grands chefs, cet arôme alimentaire est formulé sans base eau/sucre. Pourquoi est-ce un avantage ? Parce qu'il ne modifie pas la quantité de sucre de vos préparations, garantissant une saveur authentique sans altération de l’équilibre de vos recettes. Sa formulation assure également une grande stabilité à la cuisson, idéal pour les confiseries, ganaches, chocolats, macarons, entremets, glaces, yaourts et pour renforcer les bases de mousses. 👍 FACILE À UTILISER - Le flacon compte-gouttes de 125 ml permet un dosage précis de l'arôme. Quelques gouttes suffisent pour parfumer la plupart de vos préparations. Le flacon opaque et hermétique assure une meilleure conservation à température ambiante. Dosage maximum recommandé : 5,17 g/kg. Ne colore pas les préparations. ➡️ DÉCOUVREZ NOTRE GAMME - Envie d’aromatiser vos préparations ? Nos arômes alimentaires professionnels se déclinent en des dizaines de parfums : pistache, fruits de la passion, fraise, melon, menthe, rose, citron, pêche, barbe à papa... et bien d’autres encore ! 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - Déco Relief est une marque française qui conçoit depuis 1984 des ingrédients et matériels de pâtisserie à destination des professionnels. Devenus une référence parmi les artisans et les plus grands Chefs, nos produits sont conçus et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Talant (21).
 Cliquez sur les images pour agrandir |
Il y a quelques années, on a vu apparaître le germe de blé (Ebly) à consommer comme une semoule, du riz ou des pâtes, avec ou sans sauce, en garniture ou en salade. Aujourd’hui, je vous propose de le découvrir en dessert ! Vous connaissez bien la semoule en gâteau ou le riz au lait… Pourquoi ne pas essayer le blé ? En Amérique Latine, il est presque exclusivement utilisé en dessert et porte le nom de « Mote ». Dans ma recette, il est imbibé d’un sirop parfumé à la cannelle, à l’étoile d’anis et à la cardamome et additionné d’abricots au sirop. Qui dit été, dit aussi fruits et glaces, avec un sorbet abricot. Mon astuce pour un sorbet plus moelleux ; les blancs en neige. Enfin, j’ai nappé ce dessert, rafraichissant et parfumé, d’un caramel au beurre salé.
|
Les ingrédients pour 6 personnes :
700 g d’abricot au sirop, 400 g de sucre, 15 cl de jus d’abricot, 2 œufs, 2 cuil. à soupe de jus d’orange, 150 g de crème liquide, 75 g de beurre salé, 1 bâton de cannelle, 2 étoiles d’anis, 1 cuil. à soupe de cardamome, 150 g de germe de blé.
Egoutter et mixer 500 g d’abricots sans les noyaux. Cuire 150 g de sucre et 15 cl d’eau à 105 °C (environ 10 minutes) puis laisser refroidir. Verser les fruits dans le sirop froid puis incorporer le jus d’abricot. Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner. Lorsque le sorbet prend, incorporer les blancs d’œuf battu en neige souple. Si vous ne posséder pas de sorbetière, placer la préparation 3 h au freezer, mixer pour briser les cristaux, incorporer alors les blancs, puis placer 3 h au freezer.
Dans une casserole, faire fondre 150 g de sucre avec le jus d’orange. Lorsqu’il a une belle couleur brune dorée, incorporer la crème. Porter à ébullition et mélanger à la spatule. A feu très doux, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger. Débarrasser et laisser refroidir à température ambiante (ne placer surtout pas au réfrigérateur).
Porter 100 g de sucre et 20 cl d’eau à ébullition pendant 5 minutes. Ajouter la avec la cannelle, l’anis et la cardamome écrasée au mortier. Retirer du feu et laisser infuser jusqu’à refroidissement.
Cuire les germes de blé dans l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Egoutter et couvrir avec le sirop filtré. Ajouter le reste d’abricots coupés en dés (200g). Placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
Dans des coupes ou des verrines, verser les germes de blé avec les morceaux d’abricot et le sirop. Couvrir avec le sorbet d’abricot et napper avec le caramel au beurre salé.
Mon conseil :
Laissez les épices dans le sirop et les germes de blé pour accentuer les parfums de votre dessert.