Crème à l’Eau de Fleur d’Oranger et Pamplemousse Confit Sans Grammage

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  • Giffard - Crème de Mûre - Crème de Fruits - Recette Française - Fruitée et Puissante - 1 Litre & Crème de Fraise des Bois et Fraise - Crème de Fruits - Recette Française - Fruitée et Intense - 70 cl
    produit 1: UNE CRÈME FRUITÉE : Mûre est une crème à la séduisante et brillante robe grenat. Son parfum mêlant fraicheur du fruit et légère amertume des pépins, est idéal à un apéritif ou un cocktail. produit 1: DES ARÔMES SUBTILS : Cette crème de Mûre est un bel équilibre élaboré à partir de jus de mûres. Très ronde et agréable en bouche, la puissance aromatique de la mûre, enveloppe le tout avec volupté. produit 1: CONSEILS DE DÉGUSTATION : La crème de Mûre Giffard se consomme à l'apéritif avec un vin blanc sec, un vin de fines bulles, ou en cocktails. Elle est également idéale en coulis sur un sorbet pomme ou poire ou encore une glace vanille ou nougat. produit 1: FABRICATION FRANÇAISE : La Crème de Mûre est élaborée par Giffard à Angers, à partir de jus de mûres. produit 2: UNE CRÈME FRUITÉE : Fraise des Bois et Fraise est une crème à la séduisante robe rouge pourpre. Son parfum mêlant l'intensité, la fraîcheur et l'acidité du fruit est idéal pour un apéritif ou un cocktail. produit 2: DES ARÔMES INTENSES : La crème de Fraise des Bois et Fraise est très fruitée en bouche. Ses notes fraîches et acidulées de la fraise des bois et de la fraise viennent envelopper le tout avec volupté. produit 2: CONSEILS DE DÉGUSTATION : La crème de Fraise des Bois et de Fraise Giffard se consomme à l'apéritif avec un vin blanc sec, un vin de fines bulles, ou en cocktails. Elle est l'ingrédient star du cocktail Cosmo Fruits Rouges. produit 2: FABRICATION FRANÇAISE : La Crème de Fraise des Bois et Fraise est élaborée par Giffard à Angers, à partir d'infusion de fraises des bois et de fraises.

creme oeuf orange

C’est le dessert que je vous ai réservé pour la Saint-Valentin. Je l’ai voulu frais, léger, un peu acidulé et fruité. Il s’agit d’une crème aux œufs confectionnée avec de la crème, de l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’une orange. La chair du pomelo est accompagnée d’un sirop réalisé avec le jus de l’agrume. Mon problème est que la fiche s’est égarée dans mon déménagement. Ce sera un challenge pour vous : je vous livre les grandes lignes et vous tentez de refaire la recette. Ce pourrait être aussi l’idée d’un concours. Qu’en dites-vous ?

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de repos :
Difficulté : Facile

drapeau espagnePara ver la receta en español « lire la suite »

Les ingrédients pour 2 personnes :

Œufs

Sucre

Crème liquide entière

Eau de fleur d’orange

Zeste d’une ½ orange

Vous réalisez une crème aux œufs, sauf que vous remplacer le lait par de la crème liquide entière. Battre les œufs et le sucre. Incorporer la crème bouillante. Parfumer avec le zeste d’orange et l’eau de fleur d’oranger (1 cuil. à café). Cuire au four dans des moules en silicone, sans bain marie, à 90° C pendant 45 minutes. Placer au réfrigérateur sans démouler.

Le sirop de pomelo

1 pomelo

Sucre

Couper le pomelo en 2. Presser et récupérer le jus d’1 moitié. Ajouter 1 à 2 cuillères de sucre en poudre. Porter à ébullition et faire réduire pour obtenir un sirop. Conserver à température ambiante. Peler l’autre moitié à vif. Lever les segments entre les membranes. Réserver au frais.

La finition

Faire fondre un peu de chocolat noir au bain marie. A l’aide d’un pinceau, dessiner des cœurs au fond des assiettes. Laisser refroidir. Démouler les crèmes. Parsemer de chair de pomelo et arroser avec le sirop.

creme oranger coeur creme oranger coeur 2

creme oeuf orange 1 creme oranger 3

Voilà c’est prêt ! A vous de jouer pour retrouver les proportions. N’hésitez pas à goûter pour adapter les parfums à votre goût.

1 commentaire

  1. Bonjour Fabrice,
    Grâce à vous… samedi, les verrines ont remporté à nouveau le premier prix de beauté et de bon goût !
    Réalisation test hier soir de ce précieux petit dessert …magnifique, mais il manquait un peu de sucre. A conseiller vivement, effet garanti pour le coeur!
    Encore merci Fabrice pour tant de délicatesses
    Excellente journée
    danielle

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