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Mille Feuille de Foie Gras et Pommes aux Epices

  • Lot de 4 Confits pour Foie Gras soit 190g
    Conseils de préparation : Servir Frais. Idéal en accompagnement des foies gras. Conseils de conservation : A consommer de préférence avant la date indiquée sur le bocal. Après ouverture à conserver au frais et à consommer dans les 3 jours. Ingrédients : CONFIT D'OIGNONS 50g : oignon (52%), sucre de canne, vin blanc, vinaigre de vin rouge, sel, poivre noir. CONFIT DE FIGUES 50g : Figue (50%), sucre de canne, jus concentré de citron, gélifiant : pectine de fruits. CONFIT DE CERISE NOIRE AU PIMENT D'ESPELETTE 50g : Cerise Noire (55%), sucre de canne, jus concentré de citron, gélifiant : pectine, piment d'Espelette (0.2%). Valeurs nutritionnelles : CONFIT D'OIGNONS 50g : Teneur totale en sucres : 55g pour 100g. CONFIT D'OIGNONS 50g : Conditionnement : 180g
    9,90 €
  • ESPRIT FOIE GRAS - FOIE GRAS DE CANARD ENTIER - 130 GRS - Conserverie familiale du Gers - Pour 2/3 personnes - Médaille d'argent 2023 au concours général agricole de Paris
    Fabrication française issue du Gers Un savoir-faire traditionnel développé avec passion Produit authentique français et origine française Excellent produit si vous souhaitez découvrir l'authenticité du terroir français Un travail fin pour répondre à une belle gastronomie
    25,26 €
  • BLOC FOIE GRAS D'OIE
    FOIE GRAS VOLAILLE CANARD
    33,99 €
mille feuille foie gras pomme épice texte Pour les amateurs, le foie gras de canard est poêlé avec des épices de pain d’épices et un trait de vinaigre balsamique. Il est accompagné de tranches de pain d’épices et de pommes reinettes sautées au beurre.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10minutes
Difficulté : Moyenne
Table : (jusqu’à huit)

Le marché pour 4 personnes :

1 radis noir 1 foie gras de canard cru (600 g environ)

1 bain de friture

3 pommes reinettes

4 tranches de pain d’épices

1 lobe de foie gras de canard cru

2 cuil. à café d’épices à pain d’épices

Beurre, vinaigre balsamique.

Eplucher et râper le radis noir. Frire quelques minutes dans le bain d’huile jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée. Egoutter sur du papier absorbant.

Laver, essuyer et vider les pommes. Tailler en tranche dans le sens opposé pour avoir le trou du vide pomme au centre. Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre. Poêler les tranches de pommes 5 minutes sur chaque face. Saler et poivrer.

Découper les tranches de pain d’épices à l’aide d’un emporte pièce. Poêler pendant 2 minutes dans une sauteuse avec un peu de beurre.

Dans le lobe de foie gras, découper des tranches d’1 cm d’épaisseur. Au fur et à mesure, retirer délicatement les veines éventuelles à l’aide d’une petite pince. Saupoudrer de sel et d’épices à pain d’épices.

Dans une sauteuse à feu vif et sans matière grasse, poêler les tranches de foie gras 2 minutes sur la première face. Retourner et arroser chaque tranche avec quelques gouttes de vinaigre. Cuire la 2ème face pendant 2 minutes. Débarrasser à l’aide d’une écumoire.

Dresser à l’assiette les tranches de pain d’épices, les pommes et le foie gras. Arroser légèrement les pommes avec le jus de cuisson du foie gras. Décorer avec la chiffonnade de radis noir. Consommer aussitôt.

Conseil :

Si vous êtes nombreux à table, se faire aider pour servir chaud. Les pommes et le foie gras refroidissent très rapidement.

Accord met et vin :

Un blanc doté d’une franche acidité aux notes florales et de miel (Anjou, Touraine, Riesling, etc.)