Recette : Confiture de Noël au Chocolat, Pomme et Orange

Saviez-vous que Leonardo Da Vinci s’était aussi intéressé à la cuisine ? J’ai récupéré cette recette il y a quelques années dans un article de journal, publié en Italie ou en Angleterre. Depuis, je réalise cette confiture à base de pomme, d’orange et de chocolat en fin d’année. Je l’offre pendant des fêtes à mes proches. Les proportions sont bien équilibrées et l’on retrouve les parfums de la pomme, de l’orange et du chocolat. La texture et les parfums sont excellents ; touts mes proches ont succombé !

• Temps de préparation : 40 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Temps de repos : –
• Difficulté : Facile

Ingrédients pour 1 kg de confiture

• 2 oranges
• 750 g de pommes Granny Smith
• Un ½ litre de jus d’orange
• 1 kg de sucre semoule
• 250 g de chocolat noir « spécial pâtisserie »
• 1 jus de citron.

Recette

1. Laver et essuyer les oranges. Sans les éplucher, couper en 4 quartiers puis perpendiculairement en segments. Eplucher et couper les pommes en quartier.
2. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les pommes à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Elles doivent être juste cuite. Egoutter correctement et récupérer les morceaux. Passer 2 fois au presse légumes manuel.
3. Mélanger la purée de pommes avec le jus d’orange, le sure et les morceaux d’orange. Cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant régulièrement. Retirer du feu après cuisson. Incorporer le jus de citron et le chocolat en morceaux. Laisser fondre et mélanger. Donner un tour de mixeur. Mettre en pot.

Astuce

Utiliser des pots et des couvercles de confitures du commerce. Remplir et fermer les pots, puis retourner le pot jusqu’à refroidissement. Les pots seront hermétiquement fermés.

Mes conseils

Utiliser des oranges non traitées puisque la peau reste dans la marmelade.

Si vous aimez les morceaux dans la marmelade, inutile de donner un tour de mixeur.