Gazpacho de Pastèque et Mozzarella

Ce gaspacho de pastèque est préparé avec du poivron rouge, de l’oignon, des tomates fraîches et du coulis de tomates. Il est assaisonné avec du Tabasco et agrémenté de mini boules de mozzarella. On pourrait aussi l’appelé « smoothie ». C’est une entrée idéale pour se rafraîchir et se mettre en appétit. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : – Temps de repos : 1 heure Difficulté : Très facile

Et voici la recette d’un gaspacho préparé en entrée avant des grillages au barbecue avec mes voisins Jocelyne et Olivier. Je crois qu’ils ont beaucoup apprécié !

Le marché pour 6 personnes :

Un ¼ de pastèque

2 tomates

1 poivron rouge

1 oignon rouge

15 cl de coulis de tomate

20 minis mozzarella (poids égoutté 150 g)

10 gouttes de Tabasco

Sel, poivre.

Supprimer la peau et les pépins de la pastèque. Couper les tomates en quartier. Couper le poivron en dés et éliminer les pépins. Eplucher et couper l’oignon en quartier.

Dans un blender, mixer tous les légumes avec le coulis de tomate. Assaisonner avec le sel, le poivre et le tabasco. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Au moment de servir, passer de nouveau au mixer pour homogénéiser le gaspacho. Répartir les minis mozzarella au fond des verres.

Conseils :

Décorer avec quelques feuilles de basilic.

Ajouter un filet d’huile d’olive au moment de mixer les légumes.