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Confit de Canard 3 cuisses 750g / DIRECT PRODUCTEURAuthentiques cuisses de canard gras confites dans la graisse de canard. Le Confit de Canard Maison de La CAMPAGNOISE ! Ingrédients Cuisses de canard (origine France), graisse de canard, sel. Magret de canard (origine France) , graisse de canard, sel. A déguster pour en apprécier le goût typé et la tendresse de la chair. Un régal pour le palais ! faites-vous plaisir. DDM (date de durabilité minimale) : 4 ans -
Esprit Foie Gras - Confit de canard du Gers 2 cuisses - 700 G - Conserverie familiale du Gers - Plat cuisiné pour 2 personnes - Canard élevé et transformé dans le GersProfitez de la viande onctueuse du canard en faisant le choix de déguster un plat traditionnel du Sud-Ouest du confit de canard du Gers., La viande de canard est cuite dans sa graisse dont on connaît les vertus., Selon des études de l'INRA, la cuisine à base de graisse de canard présenterait des vertus bienfaitrices et uniques au monde quant à une durée de vie plus longue. conditionnement: 700g
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Aiguillettes de canard confites - 360 G - 360gL'aiguillette est une fine tranche de viande de canard située sur le magret. C'est une viande tendre et onctueuse destinée aux fins gourmets. conditionnement: 360g
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La technique de cette recette est la réalisation du confit. La courge a été découpée en gros bâtonnets comme des pommes Pont-Neuf et rôtis au four. La courge se caramélise légèrement.
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Le Marché pour 4 personnes :
2 cuisses de canard
2 magrets de canard
700 g de graisse de canard
4 baies de genièvre
2 gousses d’ail
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 pommes royal gala
500 g de courge
Huile d’olive, fleur de sel, poivre du moulin.
A feu doux, faites fondre la graisse de canard dans une grande casserole. Incorporez un ½ verre d’eau avec les baies, l’ail, le romarin et le thym. Ajoutez les morceaux de canard et faites mijoter pendant 2h30 au minimum à feu doux. Après la cuisson, placez les morceaux dans une terrine. Filtrez la graisse et versez la dans la terrine. L’idéal est de laisser reposer la viande une semaine (au réfrigérateur) avant de consommer.
Epluchez le morceau de courge. Taillez des tranches pour découpez des bâtonnets de 1 cm de côté et 6 cm de long. Placez-les sur une plaque du four, garnie de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et du poivre du moulin. Faites cuire au four à 205°c pendant 20 minutes.
Lavez et essuyez les pommes. Taillez-les en tranche dans le sens de la hauteur. Placez-les sur une plaque du four, garnie de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel et de poivre du moulin. Faites cuire au four à 205° pendant 15 minutes.
Pour consommer la viande confite, faites fondre la graisse si vous avez laissé la viande reposée une semaine. Egouttez et récupérez les morceaux. Faites les revenir pendant une dizaine de minutes dans une sauteuse. Rectifiez l’assaisonnement.
Dressez les morceaux de canard confit et accompagnez de courge Pont-Neuf et de Royal Gala rôties.
A savoir :
Le confit peut se garder plusieurs semaine dans sa graisse et au réfrigérateur. Pour consommer les morceaux
Accord met et vin :
Un rouge tannique pour limiter le gras du plat (Bordeaux Côtes de francs, Cahors, Madiran, Pomerol)