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Simplissime Salades -
Salades: 500 recettes variées et savoureuses pour toute l'année
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Maille Mayonnaise Nature Fins Gourmets Bocal 320 gLa Mayonnaise Fins Gourmets Qualité Traiteur, une recette raffinée de Mayonnaise fine, rehaussée d'une pointe de Moutarde à l'Ancienne. Une texture généreuse et onctueuse grâce à l'alliance unique de la Moutarde à l'Ancienne et de la Mayonnaise. Cette mayonnaise fine Maille est disponible dans un bocal en verre recyclable de 320 g; Grâce à son gout, cette mayonnaise fine accompagnera parfaitement une salade de pommes de terre, avec un peu de ciboulette ciselée. Une recette onctueuse idéale pour accompagner généreusement des bâtonnets de carottes, de concombres ou quelques fleurettes de chou-fleur. Cette mayonnaise fine est à conserver au réfrigérateur après ouverture.
Que dire de cette salade tiède de poulpe, gambas, tomates confites et pignons de pin qui repose sur un lit d’houmous ? Ce sont à la fois des produits et des saveurs de la cuisine méditerranéenne, reconnue pour ses bienfaits, haute en couleur et très parfumée. La gambas est peu calorique, à condition de ne consommer que la queue. En effet, le cholestérol se concentre dans la tête, comme pour la majorité des crustacés. Enfin, je trouve le poulpe intéressant pour sa texture et sa saveur, notamment si il est bien doré à la poêle ou grillé à la plancha.
- Préparation : 30 min
- Difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de pois chiche en boite cuit,
- 2 cuil. à soupe de pâte de tahina,
- 1 gousse d’ail,
- 2 citrons,
- 25 g de pignon de pin,
- 200 g de gambas 20/25 crues décongelées,
- 200 g de tentacules de poulpe cuites,
- 100 g de tomates confites,
- 100 g de rucula,
- 25 g de pistou,
- huile d’olive, sel, poivre.
Recette
- Mixer les pois chiche avec une partie du jus contenu dans la boîte pour obtenir une pâte onctueuse. Ajouter la pâte de tahina, la gousse d’ail épluchée et écrasée, le jus de 1 citron et 10 cl d’huile d’olive. Mélanger puis assaisonner avec le sel, le poivre et le cumin.
- Dans une sauteuse, faire dorer les pignons de pin pour développer leur saveur.
- Décortiquer entièrement les gambas. Inciser le long du dos pour retirer la veine principale. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile. Sauter les gambas jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et retirer du feu. Assaisonner et mettre de côté.
- Emincer les tentacules de poulpe. Dans la même sauteuse que les gambas, faire revenir à feu vif pour colorer. Assaisonner avec le sel et le poivre. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger les gambas, le poulpe, les tomates confites, les pignons de pin et la rucula. Arroser d’un filet d’huile et un peu de jus de citron. Saler et poivrer. Au fond des assiettes, étaler 1 cuillère à soupe d’houmous. Poser la salade de gambas, poulpe et tomate. Verser autour un trait de pistou.
Coin conseils
- Pour les tomates confites, prévoir 600 g de tomates fraîches environ pour 100 g confites.
- Acheter le poulpe de préférence pré-cuit et congelé ; il sera plus tendre !