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Une recette rapide pour déguster les pêches et les framboises en plein été : légèrement rôti au four et accompagnées d’un coulis.
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Le Marché pour 4 personnes :
6 pêches jaunes
250 g de framboises
80 g de cassonade
16 feuilles de basilic
15 cl de jus d’orange frais
Couper les pêches en 2 et ôter les noyaux. Poser les oreillons côté coupé vers le haut. Saupoudrer de cassonade. Répartir 100 g de framboises sur les pêches et dans le plat. Verser le jus d’orange dans le plat. Ciseler 10 feuilles de basilic et répartir sur la préparation.
Cuire au four à 180 °C (th.5) pendant 30 minutes.
Après cuisson, débarrasser délicatement les pêches. Récupérer le jus et les fruits au fond du plat. Mixer au blender avec le reste des framboises. Passer le coulis au tamis pour éliminer les grains.
Servir les pêches tièdes ou à température ambiante, décorées avec les feuilles de basilic restantes et le coulis.
Suggestion :
Accompagner d’une crème glacée à la vanille.