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Situés entre le printemps et l’hiver, ces cupcakes sont parfumés au zeste d’orange, nappés d’une crème au beurre parfumée à l’eau de fleur d’oranger et décorés avec de petites pâquerettes vertes. Finalement, la crème au beurre n’est pas aussi lourde que sa réputation. Il en faut peu pour préparer 12 grands cupcakes. En bouche, elle apporte une onctuosité et un crémeux inégalable. Pour la base du cupcakes, j’ai utilisé une recette de gâteau au yaourt, qui a l’avantage d’être et de rester moelleuse plusieurs jours. Pour la décoration, j’ai trouvé des petites fleurs en confiserie qui existent de toutes les couleurs, mais là, toutes les fantaisies sont permises.
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Les ingrédients pour 12 cupcakes :
(7,5 cm de diamètre)
1 yaourt nature, 3 œufs, 2 pots de yaourt de sucre, ½ pot de yaourt d’huile de tournesol, 2 pots de yaourt de farine, ½ paquet de levure, 1 orange.
Vider le yaourt dans un saladier. Ajouter 3 œufs entiers et le sucre. Mélanger au fouet. Ajouter alors l’huile et mélanger. Incorporer la farine, la levure et le zeste d’orange. Mélanger pour obtenir une pâte homogène. Placer des caissettes individuelles dans un moule à muffin. Remplir de pâte au 2/3. Cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes. Retirer les caissettes du moule à muffin et laisser refroidir.
Pour la crème à l’eau de fleur d’oranger :
100 g de beurre, 200 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’orange, colorant jaune, décoration de confiserie.
Laisser ramollir le beurre à température ambiante puis le travailler en pommade au robot. Ajouter alors le sucre glace, l’eau de fleur d’oranger et quelques gouttes de colorant jaune. Battre jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Verser dans une poche à douille et appliquer sur les cupcakes. Décorer selon vos envies.
Mon conseil :
Ces cupcakes se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, sans que le biscuit ne s’assèche. Sortir 10 à 15 minutes avant de consommer.
Mmmmmmmmmmmmmmmm 🙂