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Une recette légère, gourmande et parfumée pour déguster le poisson et quelques légumes en un tour de main.
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Le marché pour 4 personnes :
3 tomates
3 pommes de terre
700 g de dos de cabillaud
20 cl de fumet de poisson
Un ½ verre de vin blanc
1 oignon
1 dose de safran
Sel, poivre, huile d’olive.
Laver et couper les tomates en quartier. Eplucher et trancher les pommes de terre. Couper le dos de cabillaud en 4 tronçons.
Eplucher et émincer l’oignon. Dans un plat du four, faire chauffer un filet d’huile sur le feu. Ajouter les oignons et faire suer quelques minutes. Ajouter le fumet de poisson et le vin blanc. Mélanger et incorporer le safran. Retirer du feu.
Placer les tomates et les pommes de terre dans le jus du plat. Poser les tronçons de cabillaud sur les légumes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire au four à 205 °C pendant 20 minutes.
Conseils :
Ajouter des morceaux de fenouil ou de poireau dans les légumes.
Placer quelques herbes fraîches au moment de déguster.
Accord met et vin :
Un blanc gras aux arômes complexes comme les crus de la Bourgogne (Mâcon, Meursault, Pouilly Fuissé, Mercurey).
J’ai tester ce soir cette recette parce que je n’avais pas beaucoup de temps. Et bien, merci Fabrice, elle est gouteuse, la cuisson du cabillaud est parfaite. A conserver précieusement dans son carnet de recettes!!!