La Lettre de la Cuisine de Fabrice 57

Chères Cuisinières et Chers Cuisiniers,

A tous les gourmands gourmets,

L’hiver se poursuit avec des journées toujours aussi froides et souvent neigeuses dans l’est de la France. Ces dimanches gris me rappellent des souvenirs d’enfance où l’on mangeait toutes sortes de douceurs sucrées. Du coup, me voilà aux fourneaux à préparer financier, gaufre de Bruxelles, gaufres de Lièges et autres madeleine. Entre 2 fournées, je prends mon clavier pour la newsletter…

Les Actualités Culinaires :

Comme d’habitude, faisons le point sur les produits du mois parce qu’ils sont à privilégier dans vos paniers et les produits à la une que vous verrez dans les recettes à venir.

Les Produits du mois de fevrier

Zoom sur les produits

• Paprika
• Truite saumonée
• Quinoa
• Lentille
• Pamplemousse
• Fruits de mer

Citation

A chaque lettre, je vous propose de découvrir une citation issue d’un livre offert récemment « une idée gourmande par jour », Valérie Strauss-kahn, Ed. Chêne :

« La grande cuisine, ce peut être une dinde bouillie, une langouste cuite au dernier moment, une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minute » Paul Bocuse, né en 1926.

Les Actualités Du Blog

Ce sont toutes les actualités autour du blog.

Janvier, c’est aussi la crise pour fabrice

Généralement, Janvier n’est pas bon : les finances sont dans le rouge, la balance s’est déréglée à la hausse et les vêtements ont rétrécis pendant l’hiver. Bref, on adopte de nouvelles résolutions avec le footing et la salle de fitness, au risque de frôler la tendinite si on est mal préparé. La Cuisine de Fabrice a aussi des vertiges en consultant ses statistiques : baisse de fréquentation depuis janvier : problème de ligne ? Moins de temps ? Des recettes moins alléchantes ? Si vous avez une réponse, merci de m’éclairer car je suis un peu perdu…

Nouveau planning pour la publication des recettes

Petite modification : plutôt que de publier tous les jours du lundi au vendredi, je dépose 1 recette 1 jour sur 2. Au final sur 2 semaines, le nombre de recette partagée est sensiblement identique. En plus, vous avez un peu plus de temps pour suivre toutes les nouvelles recettes.

Problème de connexion ?

Depuis ce week-end, le blog connaît des problèmes d’accès. Ce type de tracas est le lot des blogueurs comme moi qui ont choisi de fonctionner tout seul, sans overblog, blogspot et les autres. Comme d’habitude, Raphaël travaille là-dessus, malgré ses responsabilités : chef d’entreprise et de jeune papa. Merci pour votre patience.

Fabrice et ses casseroles déménagement

Je ne vous annoncerais pas un nouveau site. Cette fois-ci, c’est moi qui déménage ! Sauteuses, épices, couteaux et emportes pièces se retrouvent enfermés dans les cartons, direction le sud, à 120 km de la mer et 50 km de la montagne. J’ai commencé à dire au revoir, à mes amis bien sûr, mais aussi à mes maraîchers, Claude la poissonnière, C. Trautman la boulangère, Corinne et Caroline à la pâtisserie… Une nouvelle page tourne avec un pincement au cœur, car je me sentais bien à Strasbourg. Il y aura sans doute quelques perturbations dans mes recettes le temps de me réinstaller.

Sondages :

En ce milieu d’hiver, quelles recettes recherchez-vous ?

54 répondants se sont exprimés avec 104 réponses. Les recettes les plus recherchées sont les habituelles recettes de Fabrice, gourmandes et sophistiquées (25%), suivies par des recettes hivernales qui « réchauffent » (21%), puis les recettes light (17%). Ensuite, viennent les gâteaux (13%), les recettes faciles et rapides (12%) et les recettes économiques (10%). Vu la répartition des réponses, je vais bien être obligé de cuisiner pour satisfaire les attendes d’au moins ou 4 modalités.

Rencontrez-vous des problèmes lors de vos connexions sur la cuisine de Fabrice ?

C’est le nouveau sondage et je compte sur votre participation afin de faire le point avec mon hébergeur.

Materiel : du côté des petits accessoires :

Je vous propose un tour du côté de mon petit matériel de cuisine le plus souvent utilisé.

Silikomart – Moules en silicone

Une très grande collection de moules en silicones pour les tartes et gâteaux, les mignardises, les bonbons au chocolat, etc. des moules pour couler des décors, des spatules, des douilles pour vous aider à confectionner vos pâtisseries, etc. Fini le temps où les pâtes restaient accrocher au moule, où il fallait beurrer, où il fallait couvrir les parois de papier cuisson ou aluminium.

Râpe – zesteur Microplane 46020

Pour zester et râper citrons, fromage a pâte dure, noix muscades, gingembre et ail, sans effort, finement et rapidement. Après l’avoir utilisée une fois, on jette la râpe traditionnelle. A partir de 21 € sur le web.

Les concours sur la blogosphère

N’hésitez à pas participez aux concours organisés par les blogs : les participants étant moins nombreux que sur les gros institutionnels, vous avez plus de chance de gagner et surtout, d’échanger avec le blogueur. En ce moment, j’ai repéré :

• Purple Food, Axelle de « Petits Plats Gourmand », jusqu’au 15 février
• 1001 soupes, chez Marie de « En direct d’Athènes » jusqu’au 12 février
• Blog Tour des spécialités régionales, Papilles et Pupilles, jusqu’au 28 février
• Cup Cake’s Day, Dorian de « pourquoi est-ce que je vous raconte ça ?, jusqu’au 7 mars

Les salons régionaux

• Salon du chocolat et des douceurs de Nîmes, Parc des Expostions, Nîmes, du 5 au 7 février : chocolat et douceurs de qualité à déguster loin des industriels.
• Les oursinades, Carry le Rouet, 7, 14 et 21 février : fête de l’oursin avec expositions et dégustations.
• Pain Amour et Chocolat, Antibes, du 12 au 14 février : salon de producteurs italiens et français de pain, douceurs et chocolat.

Les recettes de la quinzaine à venir :

Les Recettes du 1^er au 14 février 2010 (cliquer sur le lien pour accéder à la liste des recettes).

Je vous remercie pour inscription et pour votre lecture.

A très bientôt sur le blog.

Avec gourmandise

Fabrice