Tomates Farcies à l’Italienne

Pour les tomates, je vous recommande des grosses tomates encore ferme pour un maintien à la cuisson.

Le marché pour 4 personnes :

6 grosses tomates

300 g de bœuf haché

100 g de porc haché

1 gousse d’ail

1 œuf

15 g de feuille de basilic

20 g de pignon de pin

80 g de parmesan entier

1 pointe de couteau de piment oiseau en poudre

1 oignon

250 g de riz

Huile d’olive, sel, poivre.

Couper le chapeau de tomates et vider l’intérieur à l’aide d’une cuillère.

Dans un bol, mélanger les viandes hachées, l’ail écrasé, l’œuf entier, les feuilles de basilic hachées, les pignons de pin grillés et le parmesan grossièrement haché. Assaisonner avec le piment oiseau, le sel et le poivre. Garnir les tomates avec la farce. Couvrir avec les chapeaux.

Poser les tomates dans un plat à gratin huilé. Cuire au four à 205 °C pendant 30 minutes. Après ce temps, ajouter un oignon émincé autour des tomates et prolonger la cuisson de 5 minutes. Verser alors le riz autour des tomates et mouiller avec 50 cl d’eau chaude et salée. Cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à l’évaporation totale de l’eau. Le plat est prêt !

Accord met et vin :

Côte de Provence ou Côte du Rhône en blanc, rouge ou rosé, servi bien frais.