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Velouté de potiron - 2x30ml - Pack 600mlListe des ingrédients : Eau, potiron 30,5%, carotte 8,7%, pommes de terre 7,5%, oignon 5%, jus de tomate à base de concentré 4%, crème (LAIT) 2,5%, amidon transformé de maïs, beurre (LAIT), sucre, sel, extrait de levure. Liste des allergènes : Lait 2 portions de 300 ml. Sans gluten Sans sucre ajouté Sans conservateur Sans colorant Végan - Type de cuisine : Française -
Liebig Velouté de potiron & châtaignes - La bouteille de 75clLa bouteille de 75cl
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LIEBIG – Soupe Gourmande Potiron et Kiri, Texture Crémeuse et Saveur Douce (2x30cl) - Le lot de 4Soupe Doux Plaisirs Potiron Kiri LIEBIG allie la douceur du potiron à la texture onctueuse du Kiri pour un goût délicat et réconfortant. Facile à réchauffer, cette soupe est idéale pour un repas rapide et savoureux à tout moment de la journée. Conditionnée en briques pratiques, elle se conserve facilement et s’emporte partout. Une recette équilibrée, conçue pour apporter chaleur et plaisir sans compromis sur la qualité. Produit par LIEBIG, marque reconnue pour ses soupes gourmandes et authentiques.
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En surfant sur le web, j’ai lu en diagonale quelques articles, un peu affolés, sur les régimes d’après fêtes pour compenser les excès. Doit-on exagérer au point d’avoir des regrets ou ne serait-ce pas plus facile de profiter des plaisirs gourmands avec modération ? Toujours est-il qu’aujourd’hui, on se met au potage : potiron et céleri sont détoxifiants. En revanche, je ne peux m’empêcher de mettre un peu de crème (il faut aussi des protéines et des lipides au quotidien), parfumée à l’anis et passée au siphon, pour un effet « nuage ». Avec le siphon, on crée du volume avec le gaz, tout en minimisant la quantité de crème. Idéal pour se faire plaisir sans exagération.
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Les ingrédients pour 4 personnes :
1 oignon, 800 g de potiron, 2 branches de céleri, 1 cube de bouillon de volaille, 15 cl de crème liquide, 4 étoiles d’anis, huile d’olive, sel, poivre
Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher, retirer les pépins et couper le portion en morceaux. Laver et couper le céleri en morceaux.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer un filet d’huile. Suer l’oignon. Après 5 minutes, ajouter le potiron et le céleri. Mélanger et suer quelques minutes. Couvrir d’eau à hauteur. Incorporer le cube de bouillon de volaille. Saler au gros sel. Cuire à petite ébullition pendant 20 à 25 minutes. Mixer au blender avec seulement une partie de l’eau de cuisson. Ajuster la quantité selon la consistance désirée. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Pendant ce temps, porter la crème liquide à ébullition avec les étoiles d’anis. Retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes. Retirer les épices et filtrer. Verser la crème dans un siphon. Fermer, mélanger et retourner pour insérer une capsule de gaz. Agiter et servir sur le velouté.
Mes astuces :
Le nuage est très éphémère et fond rapidement sur le velouté chaud. A servir au moment de déguster.
Les oignons ne doivent pas colorer car ils apporteraient de l’amertume.
Excellent… L’anis ajoute une petite touche ‘chic’… Merci