La couleur de la mangue allant du vert orangé vers le rouge ne renseigne pas sur son degré de maturité. Au touché la peau doit être souple. |
Maturité des Mangues
Publié le - Mis à jour le · Par Fabrice
À propos de Fabrice
Fabrice
Né en 1971 en Bourgogne, Fabrice a appris à cuisiner en famille avant l’École hôtelière de Paris. Acheteur pendant dix ans pour un groupe de restaurants parisiens, il signe ici une cuisine de saison et du marché, nourrie de ses voyages.