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Filet mignon de veau origine France 500 gFilet mignon origine France - Visitez notre boutique Amazon pour retrouver notre offre de produits frais Filet mignon de 500 g expédié sous vide Filet mignon de veau Label Rouge de qualité exceptionnelle Veau né et élevé en plein air en région Occitanie, France Livraison via Chronofresh garantissant le respect de la chaîne du froid A conserver au réfrigérateur à réception DLC à réception entre 4 et 6 jours -
Filet Mignon De Porc Cru de 500 g - Origine FranceFilet Mignon de Porc Origine France - Visitez notre boutique Amazon pour retrouver notre offre de produits frais Filet mignon cru de premier choix d'environ 500 g - Expédié sous vide Viande française de qualité supérieure - Porcs nés et élevés en Occitanie Porc labélisé "Lou Porc Del Païs" - Label "Lou Porc Del Païs" garantie une viande issue de cochons charcutiers et certifie l'origine Occitanie DLC à réception entre 4 et 6 jours À conserver au réfrigérateur à réception Livraison par Chronofresh garantissant le respect de la chaine du froid -
Filet mignon de veau : La pièce de 1,8kg environ - Artisan Boucher depuis 1976 - Maison Victor - Circuit-court et QualitéLIVRAISON OFFERTE à partir de 80 € d’achat : Produits extra-frais livrés à chez vous en 24h, en livraison réfrigérée par Chronofresh. Le respect de la chaîne du froid est garanti et suivi pendant toute la durée de la livraison. Depuis 1976 - Boucherie Artisanale et familiale basée dans la Drôme, Rhône-Alpes. Les viandes pour la confection de vos commandes sont préparées le jour même de l'expédition dans un emballage adapté. Sélection dans les fermes locales : Nous sommes bouchers maquignons depuis 2 générations et nous parcourons notre région à la rencontre de nos producteurs pour sélectionner les bêtes qui respectent notre cahier des charges. Qualité et expertise reconnue depuis plus de 45 ans : Nous avons une vraie maîtrise de notre métier d'Artisan Boucher et de Maquignon, que cela soit dans notre boucherie physique ou en ligne. On sait de quoi on parle ! DLC mini au jour d’expédition: 9 jours - Cela vous laisse le temps de consommer votre viande mais il est également possible de congeler pour prolonger sa durée de vie.
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Le mignon de veau, pièce la plus tendre chez cet animal, est mijoté au four dans du lait et parfumé à la cannelle et à la sauge. Il est accompagné d’une purée de pomme de terre et de choux de Bruxelles.
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Le Marché pour 4 personnes :
1 oignon
700 g de mignon de veau
60 cl de lait
2 bâtons de cannelle
14 feuilles de sauge
4 gousses d’ail
500 g de pommes de terre à purée
400 g de choux de Bruxelles
Huile d’olive, beurre, sel, poivre.
Eplucher et émincer l’oignon.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile. Saisir le mignon de veau sur chaque face. Ajouter les oignons et faire suer à feu doux pendant 5 minutes. Mouiller avec le lait. Ajouter les bâtons de cannelle, les feuilles de sauge, les gousses d’ail non épluchées. Couvrir et cuire au four à 205 °C pendant 1h.
Pendant ce temps, éplucher et laver les pommes de terre. Couper en morceaux. Cuire dans une sauteuse d’eau salée, départ eau froide, pendant 20 minutes. Egoutter et écraser les pommes de terre à la fourchette. Prélever une ½ louche de lait de cuisson du mignon. Verser dans la purée et ajouter 1 noix de beurre. Mélanger pour détendre la purée. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Nettoyer et parer les choux de bruxelles. Cuire dans un autocuiseur avec de l’eau salée et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 7 minutes. Egoutter et réserver au chaud.
Retirer la cocotte du four. Egoutter le filet mignon et couper des tranches. Filtrer le jus de cuisson et récupérer les gousses d’ail. Servir le filet mignon arrosé du lait de cuisson. Accompagner de la purée de pomme de terre, des choux de Bruxelles et des gousses d’ail.
Suggestion :
Avant de servir, il est possible de faire revenir les choux de Bruxelles quelques minutes dans une sauteuse avec une noix de beurre.
Accord met et vin :
Un blanc équilibré entre acidité et rondeur (Auxey-Duresses, Pernand-Vergelesses, Mâcon, Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, etc) ou un rouge rond, velouté et fruité (Beaune, Chambole, Volnay, etc).