Updated on Bases en Cuisine

Sauce Américaine

  • Amora Sauce Samouraï Flacon Souple 255g
    Régalez-vous avec la recette légèrement pimentée de la sauce Samouraï Amora Une délicieuse recette de sauce piquante au goût relevé du piment de Cayenne, de l'ail et du poivron rouge dans une texture onctueuse Une recette de sauce Samourai gourmande qui plaira aux petits comme aux grands, pour profiter du plaisir de kebabs maison en famille ! Sublimez vos sandwichs, vos viandes et vos frites avec le goût surprenant de la sauce pimentée Samouraï Amora ! Parce qu'il est important pour nous de limiter notre impact environnemental, la bouteille de notre sauce Samouraï devient transparente en plastique 100 % recyclé Avec la sauce Samouraï Amora, partagez plus qu'un repas !
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  • Bull's Eye-Barbecue Sauce Original- 355g
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  • AYAM Sauce Piment Ail et Gingembre | Épicée | 99% sans matières grasses | Saveurs Authentiques d'Asie | Haute Qualité | Alimentation Saine | Sans gluten | Sans conservateurs - 270ml - 1 pc
    SAVEURS AUTHENTIQUES D'ASIE - Notre sauce Piment Ail et Gingembre AYAM ajoute une note épicée aux saveurs d'ail et de gingembre aux plats - elle est faite de piments, d'eau, de sucre, d'ail, de sel et de gingembre. Fabriquée en Malaisie, notre recette est authentique et idéale pour déguster des plats asiatiques traditionnels dans le confort de votre maison. IDEALE POUR CUISINER CHEZ SOI - La sauce Piment Ail et Gingembre AYAM est idéale pour les amateurs de piment qui désirent ajouter du piquant à leurs repas. Elle se mariera parfaitement avec toutes vos préparations, comme les viandes, les légumes ou encore en sauce d'accompagnement pour vos entrées et apéritifs. HAUTE QUALITÉ, SANS GLUTEN - AYAM s'efforce de proposer des produits aux listes d'ingrédients courtes. Notre sauce Piment Ail et Gingembre AYAM ne contient ni conservateurs, ni exhausteurs de goût. Sans OGM. Notre sauce Piment Ail et Gingembre est sans gluten. ALIMENTATION SAINE - Notre sauce Piment Ail et Gingembre AYAM est faite à partir d'ingrédients authentiques de haute qualité et est exemptée de matières grasses à 99%, ce qui en fait un produit sain pour votre alimentation. RECOMMENDATION D'UTILISATION - La sauce Piment Ail et Gingembre AYAM est idéale pour accompagner vos dîners, barbecues ou autres repas. Elle est facile à utiliser et s'accorde parfaitement avec vos viandes, légumes ou encore avec vos entrées et apéritifs, comme des nems, samoussas et rouleaux de printemps.
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Fotolia_7107371_XSCette sauce classique est une des bases de la cuisine. Elle est préparée avec des carapaces de crustacés, du fumet de poisson et du concentré de tomates. Elle peut accompagner la lotte, des coquilles Saint-Jacques, des crustacés, des poissons blancs, etc.
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Temps de repos : –
  • Difficulté : Moyenne

Le Marché pour 4 personnes :

  • 400 g d’étrilles
  • 80 g de carotte
  • 50 g d’oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl de cognac
  • 10 cl de vin blanc
  • 25 cl de fumet de poisson
  • 2 tomates
  • 1 cuil. à café de concentré de tomate
  • 1 cuil. à soupe d’estragon haché
  • 1 cuil. à soupe de cerfeuil haché
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine

Huile d’olive, sel, poivre, thym, feuille de laurier.

Eplucher et couper les légumes en cubes.

Dans une sauteuse avec un filet d’huile, faire colorer les étrilles. Ajouter les carottes, les oignons et les gousses d’ail écrasées. Faire suer quelques minutes. Flamber avec le cognac, déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le fumet de poisson. Incorporer les tomates, le concentré et les herbes. Saler et poivrer. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes en prenant soin d’écraser les étrilles. Passer au chinois et réserver au chaud.

Pendant ce temps, préparer un roux avec le beurre et la farine : faire fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter la farine. Cuire quelques instants.

Sur le feu, verser le bouillon chaud sur le roux chaud par petites quantités. Mélanger et fouetter énergiquement pour lier la sauce. Porter à ébullition. Rectifier l’assaisonnement.

Suggestion :

En fin de cuisson, ajouter une noix de crème fraîche et porter à ébullition. La sauce sera plus onctueuse.

Astuce :

Congeler cette sauce dans de petits pots individuels et utiliser au fur et à mesure des besoins.