Le Menu de Fabrice, Dîner du Vendredi 22 Février 2008, avec Aimée, Sébastien, Johanna et Laurence.
En Apéritif
Assortiments de Verrines :
- Soupe Glacée de Melon et de Mangue au Jambon Fumé
- Duo de Tomates au Basilic et à la Mozzarella
- Verrine de Concombre et de Fraises à la Menthe
Et pour accompagner, un Champagne Cuvée Suprême Robert Barbichon.
En Entrée
Crevettes Frites à la Chapelure d’Orange, Coulis de Poivrons Rouges et Coulis d’Herbes.
Et pour accompagner, un Meursault 1999, Domaine Guillemard Pothier.
En Plat
Filet de Lotte Bardé de Poitrine Fumée Rôtie au Four, Salicornes Poêlées, Sauce Balsamique et Gousses d’Ail Confites.
Et pour accompagner, un Luberri 2001 Monje Amestoy (Espagne).
En Dessert
- Trifle aux Baies et aux Eclats de Pistache
- Papillote d’Abricot au Thé Earl Grey
- Crème de Ricotta à l’Eau de Fleur d’Oranger
Pour revivre ces soirées, voyez aussi mes vidéos d’Un Dîner Presque Parfait.
