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Plateau Signature – Crottin de Chèvre Pas de Loup 60g, Comté AOP Mamie Or 200g, Morbier AOP 250g, Cœur Neufchâtel AOP 200g, Tomme Fourrée aux Truffes Mifroma 120g – 830g – Sélection de Fromages FrançaCrottin de Chèvre Pas de Loup – 60g : Fromage fermier français au lait cru de chèvre, texture dense, goût franc et typé. Comté AOP Mamie Or – 200g (32% MG) : Fromage au lait cru de vache, affiné, fruité et intense, fleuron du Jura. Morbier AOP – 250g (45% MG) : Classique du Jura avec sa ligne cendrée, goût doux et persistant, pâte souple. Cœur Neufchâtel AOP – 200g (45% MG) : Fromage emblématique de Normandie, en forme de cœur, à pâte molle et croûte fleurie. Tomme aux Truffes Mifroma – 120g : Fromage suisse de caractère, garni de véritables truffes, fondant et raffiné. -
Provencebiscuit. TARTE SABLE 100% PUR BEURRE A LA CONFITURE DE FRAMBOISES, fabrication artisanale, 26 cm, environ 600 grProvence biscuit. Fabrication artisanale sans colorant ni conservateur Délicieuses tartes sablés 100% pur beurre et farine de montagne garni de confiture de framboise, 26 cm de diamètre environ En les achetant par 2 vous gagnez 9,50 €
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Tarte aux poireaux et emmental fondant - Avec de la crème fraîche et une pointe d'échalotes 400g - SurgeléAu four : Dans un four froid, placez la tarte encore surgelée sur une grille à mi-hauteur. Allumez votre four en position chaleur tournante & laissez chauffer la tarte entre 22 et 24 minutes à 210°C (th.7). Votre tarte est bien cuite lorsqu'elle est légèrement gonflée. Ajustez le réchauffage en fonction de votre four. En position four chaleur fixe, laissez réchauffer votre tarte entre 24 et 26 min à 210 °C - th.7
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La girolle s’apparente à la chanterelle mais est beaucoup plus fine en goût. Elle compte parmi les meilleurs champignons et poussent dans les sous-bois jusqu’à la fin du mois d’octobre. Si vous avez la chance d’en trouver lors de vos ballades ou sur le marché, je vous propose de préparer une tarte avec du fromage de chèvre. Pour une fois, j’ai choisi la simplicité avec une pâte feuilletée du grand commerce. A mon goût, la meilleure est commercialisée par « croustipate ». Elle existe aussi en version « à l’ancienne », « bio » et « légère ». A la lecture des ingrédients, il n’y aurait que de la farine, du beurre et un peu d’eau. Côté champignon, je vous recommande d’être vigilant sur les produits vendus en supermarchés, venant souvent des pays de l’est, avec souvent un état de fraicheur critiquable. Le champignon ne doit pas avoir la collerette séchée ou tâchée, être cassé ou écrasé. Pour vous aidez, je laisse dans la recette une photo d’une belle girolle.
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Les ingrédients pour 6 personnes :
450 g de girolles, 1 gousse d’ail, 4 cuil. à soupe de cognac, 1 rouleau de pâte feuilleté, 100 g de feta, 4 œufs, 25 cl de crème épaisse, 10 cl de lait, Beurre, origan, noix de muscade.
Trier les girolles. Blanchir 30 secondes dans de l’eau bouillante et salée. Egoutter.
Eplucher et écraser la gousse d’ail. Dans une sauteuse, chauffer un trait d’huile et suer l’ail. Ajouter les champignons et mélanger délicatement. Ajouter le cognac, laisser chauffer quelques secondes et faire flamber. Saler et poivrer. Débarrasser.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule. Garnir de girolles et de feta émiettée. Saupoudrer légèrement d’origan.
Dans un bol, casser les œufs, mélanger avec la crème et le lait. Assaisonner et râper un peu de noix de muscade. Verser le mélange sur les champignons.
Cuire au four à 205 °C (th. 7) pendant 30 minutes.
A savoir :
Blanchir un instant les girolles dans de l’eau bouillante permet d’éliminer leur acidité.
Suggestion :
Accompagner d’une salade verte, agrémentée d’amandes effilées torréfiées.
Remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée.
Accord met et vin :
Un rouge aux arômes de sous bois, rond et chaleureux (Saint Emilion, Pomerol, etc.).
j’aime tellement es girolles que ta tarte me delecte
Le mariage doit être divin, tu en trouves là-bas des girolles ?
Miam Miam !! Ingrédients de la recette à rajouter à ma liste de course sans plus tarder. Superbe
bonjour Fabrice, j’adore ta tarte mais je crois qu’il ya une erreur dans la recette: chevre ou feta? je crois que la feta est un fromage de brebis.une fidèle lectrice et fan
Bonjour Fabrice,
J’ai l’intention de faire cette tarte pour dimanche. C’est bien de la feta qu’il faut prendre, n’est-ce pas ?
Merci de votre réponse.
Cordialement