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La recette classique et maison d’une tapenade aux olives noires.
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Le marché pour 200 g de tapenade :
100 g d’anchois
200 g d’olives noires dénoyautées
2 gousses d’ail
20 cl d’huile d’olive.
Mixer les filets d’anchois avec les olives noires et les gousses d’ail. Incorporer progressivement l’huile d’olive pour obtenir une pâte onctueuse.
Conseils :
Il n’est pas nécessaire de saler à cause des anchois et des olives.
Conserver au réfrigérateur pendant 8 à 10 jours dans un pot en verre muni d’un couvercle.