Emincée de Dinde à la Thaie et Bouillon de Légumes

Ce week-end, je vous invite à partager et à commenter la recette élaborée pour l’épreuve du panier surprise lors la finale « Un Dîner Presque Parfait ». C’est très simple : réalisez la recette et jugez !

Comme vous le savez, je publie souvent des recettes festives, mais ce n’est pas tous les jours dimanche. Il faut savoir se diversifier. En pensant à des produits moins onéreux, j’ai pensé à la dinde et donc à cette finale.

L’idée n’est pas de refaire une compétition ou d’apprécier les choix des chefs Jean-François Piège, Frédéric Robert et Cyril Lignac. Mon objectif est de partager cette recette et recevoir vos commentaires dégustatifs.

Le panier comportait plus de 20 ingrédients. J’ai éliminé le concentré de tomate, le parmesan râpé, les oignons grelots et l’emmenthal râpé. Si vous imaginez une autre recette, utilisant tout ou partie de ces ingrédients, adressez moi votre fiche technique et une photo ; je serais heureux de la publier.

Maintenant, en route pour la recette préparée en 45 minutes, chronomètre en main, lors de l’émission et jeudi soir à la maison avec des amis. A vos fourneaux et à vous la parole !

Emincée de Dinde à la Thaïe et Bouillon de Légumes

Le marché pour 4 personnes :

Pour les légumes à l’anis :

4 navets

5 carottes

3 branches de céleri

75 cl de bouillon de bouillon de volaille

4 étoiles d’anis

Huile d’olive, sel, poivre, thym frais.

Eplucher et couper les légumes en petits dés. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Suer les légumes sans coloration. Mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter les étoiles d’anis et 2 pincées de thym frais. Cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Ajuster la durée de cuisson selon la taille de vos légumes. Ils doivent rester légèrement croquant. Retirer les étoiles d’anis après cuisson.

Pour l’émincée de dinde à la thaïe :

1 oignon

30 g de gingembre frais

700 g de filet de dinde

2 cuil. à café de curry en poudre

15 cl de bouillon de volaille

15 cl de crème liquide

15 g de coriandre fraîche

Huile d’olive, sel, poivre.

Eplucher et émincer finement l’oignon et le gingembre. Dans une sauteuse, chauffer un filet d’huile et suer cette garniture sans coloration. A feu moyen, ajouter le filet de dinde émincé et le curry en poudre. Mélanger et faire revenir quelques minutes. Mouiller avec le bouillon de volaille et la crème. Porter à ébullition et cuire 5 minutes à partir des premiers bouillons. Débarrasser et saupoudrer de coriandre hachée. Rectifier l’assaisonnement avec le sel.

La salade :

3 tranches de poitrine fumée

1 citron vert

200 g de pousses de betterave

Huile d’olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.

Emincer finement la poitrine fumée. Cuire dans une sauteuse sans matière grasse pendant quelques minutes. Débarrasser et laisser tiédir. Réaliser une vinaigrette avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Assaisonner les pousses de betterave et saupoudrer de poitrine fumée.

Conseil :

Pour le bouillon de volaille, porter 1 litre d’eau à ébullition et ajouter 10 cuillères à café de fond de volaille en poudre Maggi.

A vous de cuisiner, déguster et commenter.

Avec Gourmandises

Fabrice