Vous êtes à la recherche d’un four à pizza professionnel pour équiper votre restaurant ou votre pizzeria ? Sachez que le choix du four à pizza professionnel peut avoir une grande influence sur la qualité de votre pizza et sur l’efficacité de votre pizzeria. Il existe plusieurs types de fours à pizza sur le marché, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients. Dans cet article, nous examinerons les différents types de fours à pizza professionnels disponibles sur le marché afin de vous aider à choisir le vôtre !
Les différents types de four à pizza
Quand on choisit son four à pizza, il est fréquent de ne pas savoir quel type de four à pizza professionnel choisir entre des caractéristiques souvent différentes en fonction des fabricants comme :
- Le volume intérieur ;
- La capacité de la chambre de cuisson ;
- Le temps de chauffe ;
- La taille ;
- Le nombre de chambres de cuisson ;
- Le prix.
Le four à pizza professionnel à gaz
Le four à pizza professionnel à gaz offre une alternative efficace aux fours traditionnels. Il permet de cuire les pizzas rapidement et uniformément en utilisant du gaz comme source d’énergie. Ce type de four requiert moins d’entretien que les fours à bois, mais il n’est pas aussi économe en énergie et nécessite une attention constante pour garantir une cuisson parfaite. Les fours à gaz sont de plus en plus populaires dans les établissements de restauration.
Le four à pizza rotatif, le haut de gamme
Le four à pizza rotatif est une solution parfaite pour les pizzerias haut de gamme. Les températures élevées combinées à sa sole rotative (360 °C) en briques réfractaires permettent de cuire efficacement plusieurs pizzas simultanément sans les brûler ni compromettre la qualité.
Ce modèle de four à pizza professionnel haut de gamme est disponible en version bois, gaz ou électrique, garantissant des bords croustillants pour toutes vos pizzas, à chaque fois ! Bien que coûteux par rapport aux autres options, cet équipement haut de gamme vous permettra d’offrir la meilleure expérience gustative possible à vos clients.
Le four à bois traditionnel comme dans la tradition
Le four à bois est un équipement de pizzeria traditionnel, il est connu pour donner une saveur unique aux pizzas. À la manière de Naples, la capitale mondiale de la pizza, ce four permet de cuire les pizzas en seulement 2 minutes grâce à une température élevée et des flammes léchant les parois du four.
Le bois de chauffage doit être stocké près de la zone de préparation pour une utilisation constante. Le four est équipé de briques réfractaires qui maintiennent une température uniforme. Le démarrage de ce four nécessite beaucoup de temps pour monter en température, le pizzaiolo étant le seul à connaître les subtilités de son four, il demande plus de ressources qu’un autre type de four.
Le four à pizza électrique, polyvalent et bon marché
Le four à pizza électrique est considéré comme le plus pratique pour les pizzerias en raison de leur facilité d’utilisation et d’entretien. Ce type de four nécessite une source d’alimentation électrique puissance (triphasé) à proximité, ce qui le rend adapté aux restaurants ou aux camions à pizza qui préparent les pizzas en intérieur.
Grâce à un contrôle précis de la température et à l’absence de variation tout au long de la cuisson, le four à pizza électrique professionnel pour cuire plusieurs pizzas à la fois. Les modèles à plusieurs étages vous permettent d’utiliser une zone de cuisson sans toutes les allumer, ce qui en fait une solution idéale même si votre établissement ne cuisine pas de grandes quantités de pizza au quotidien.
Quel est le meilleur four à pizza pour un pizzaiolo ?
Un pizzaiolo préfèrera respecter la pure tradition napolitaine pour son four à pizza, le goût unique que donne la cuisson au feu de bois et la rapidité de cuisson lui donne son plus grand avantage. Cependant, si vous n’avez pas la possibilité de stocker du bois et que vous souhaitez installer votre four dans un restaurant, le four électrique est une parfaite option.
Le principal avantage d’un four électrique est qu’il peut avoir plusieurs chambres de cuisson réglables séparément. Cette caractéristique permet d’allumer son four en fonction de la fréquentation du restaurant pour économiser de l’énergie.
Le four à gaz lui permet de chauffer très rapidement tout en contrôlant la température du four à pizza au degré près. Il est facile d’utilisation et nécessite seulement un raccord au gaz, ce qui n’est pas un problème pour un établissement de restauration.
Quel est le prix d’un four à pizza professionnel ?
Les prix des fours à pizza professionnels varient en fonction de leur capacité de cuisson, du rendement et des options disponibles sur le four. Les prix peuvent varier en fonction des matériaux de conception comme la qualité de la brique réfractaire ou la qualité de l’inox.
| Four à pizza professionnel à gaz | 1500 à 5 000 € |
| Four à pizza professionnel électrique | 1200 à 6 000 € |
| Four à pizza professionnel à bois | 1300 à 18 000 € |
