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NUTRISENS - Velouté Légumes du Soleil - Riche en Protéines (x7 sachets de 60g), Source de Potassium, Maintien la Masse Musculaire - Déjeuner ou Dîner Équilibré, Rapide à Préparer, Saveurs GourmandesRICHE EN PROTÉINES (20G/100G) : Avec 20g de protéines par 100g (12g par portion), ce velouté contribue au maintien de la masse musculaire et d'une ossature normale. Son indice chimique >100 garantit un profil complet en acides aminés essentiels APPORT EN POTASSIUM : Enrichie en potassium, ce velouté favorise le bon fonctionnement musculaire ainsi que du système nerveux. Idéal pour les seniors, sportifs ou actifs. PRÉPARATION SIMPLE ET RAPIDE : À reconstituer simplement avec de l'eau chaude ou du lait pour plus d'onctuosité. Offrez-vous un velouté réconfortant en quelques minutes et sans cuisson. FORMAT PRATIQUE & NOMADE (SACHET 60G) : Facile à emporter, ce velouté est la solution idéale pour un déjeuner ou dîner équilibré, que ce soit à la maison, au bureau ou en déplacement SAVEURS LÉGUMES DU SOLEIL POUR UNE PAUSE PLAISIR : Profitez d'un velouté savoureux, riche en goûts estivaux, qui allie plaisir et nutrition sans compromis.
Ce velouté d’artichaut se prépare avec des fonds d’artichaut, un bouillon de volaille et un peu de crème. Il est aromatisé avec de l’huile de truffe et parsemé de dés de foie gras. Cette une recette en toute simplicité qui conviendra lors d’un apéritif ou d’une mise en bouche gourmande. Mais c’est surtout une recette qui permet de déguster les artichauts pendant leur saison, c’est-à-dire en ce moment et jusqu’au mois de septembre. Saviez-vous que l’artichaut est en fait un chardon domestiqué et cultivé, consommé depuis le moyen-âge en Europe ?
- Préparation : 30 mn
- Cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 8 verrines
- 2 à 3 artichauts,
- 1 citron,
- 15 cl de bouillon de volaille,
- 15 cl de crème liquide,
- 2 cuil. à soupe d’huile de truffe,
- 1 tranche de foie gras,
- noix de muscade,
- huile d’olive,
- sel,
- poivre.
Recette
- Raccourcir les feuilles, tourner et citronner les artichauts pour ne conserver que les cœurs. Cuire dans une eau frémissante, avec un filet d’huile d’olive et le reste de jus de citron, pendant 15 à 20 minutes. Egoutter et débarrasser.
- Couper les fonds d’artichauts en morceaux. Peser environ 400 g de fond d’artichaut. Porter le bouillon de volaille et la crème à ébullition. Verser sur les fonds d’artichauts. Mixer au blender pour obtenir un coulis. Assaisonner avec l’huile de truffe, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 1 heure.
- Couper le foie gras en dés.
- Verser la crème d’artichaut dans les verrines. Parsemer de dés de foie gras. Décorer avec quelques herbes fraiches.
Coin conseils
Parsemer de quelques copeaux de truffes : noire du Périgord, blanche d’Alba ou au blanche de Chine, moins onéreuse mais beaucoup moins parfumée.
Hors saison, utiliser 4 à 5 fonds d’artichaut surgelés ou en conserve.