De longues semaines se sont écoulées depuis ma dernière publication. Je pourrais me justifier par une charge de travail, mon activité associative, quelques semaines de vacances, mais aussi, par un manque de motivation à cuisiner et à inventer de nouvelles recettes. J’ai décidé de rehausser les manches, nouer le tablier et affuter les couteaux. Aujourd’hui, je commencerais par du râble de lapin. Ayant passé des vacances à la ferme dans mon enfance et possédant des chats, j’ai toujours délaissé cette viande ! Cependant, j’ai été pris d’une irrésistible envie de goûter à cette chair. Pour la préparation de cette recette mijotée, il vous faut une cocotte, de préférence en fonte, des champignons frais, de la poitrine de porc, des artichauts, des tomates séchées et du vin blanc et quelques épices. Tout va se passer ensuite à la cuisson !
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Portions
- 4 personnes
- Difficulté
- Facile
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 à 3 beaux râbles de lapin (de préférence fermier),
- 200 g de poitrine fumé,
- 250 g de champignons de paris,
- 1 verre de vin blanc,
- 60 g de tomate séchée,
- 400 de fond d’artichaut en conserve,
- thym, laurier, sel, poivre, huile.
