Recette : Marmelade d’Orange au Gingembre et Whisky

Les températures baissent, les journées diminuent et le froid s’installe. Pour le petit-déjeuner ou le goûter, une marmelade d’orange, un brin relevée au gingembre et arrosée au whisky, sera idéale pour napper une tranche de pain ou de brioche grillé. Il ne manque plus que le crépitement du feu et un plaid, pour se plonger dans une ambiance feutré du nord de l’Angleterre.

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 h 30
• Temps de repos : –
• Difficulté : Facile

Les ingrédients pour 4 à 5 pots de 250 g

• 1,5 kg d’orange,
• 30 cl de jus d’orange,
• 1,2 kg de sucre,
• 50 g de gingembre frais,
• 5 cl de whisky.

Recette

1. Brosser les oranges sous l’eau si elles sont traitées. Couper les extrémités sur 1 cm d’épaisseur. Couper les oranges en 4 quartiers puis en éventails.
2. Dans une casserole à fond épais, verser le jus d’orange, le sucre et le gingembre épluché et râpé. Mélanger, porter à ébullition et cuire 10 minutes. Ensuite, ajouter les oranges et cuire 1h30 à petite ébullition. Retirer du feu et incorporer le whisky.
3. Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposer la valeur d’une cuillère à café dans une assiette. Si elle se fige, elle est cuite. Au choix, mixer presque entièrement ou laisser les oranges en morceaux.
4. Verser la confiture chaude dans des pots munis de couvercle (type bonne maman). Fermer fort et retourner les pots, couvercle vers le bas. Après 15 minutes, placer les pots dans le bon sens.

Cette technique permet de fermer hermétiquement les pots. Ils se conserveront fermés à l’abri de la lumière pendant 1 an. Après ouverture, conserver obligatoirement au frais et consommer rapidement.

Mes conseils

• Choisir des oranges non traitées.
• Prévoir un peu plus de jus d’orange si elles ne sont pas très juteuses.