Il est grand temps de penser aux fêtes ! L’an passé, j’ai commencé à vous mettre en bouche dès novembre, mais cette année, je suis …
Vitelotte
Farci d’Aubergine au Saumon et Coulis de Carotte Betterave
Cliquer sur les photos pour agrandir Entre les modifications du site et les soirées « confitures », où je vous réserve quelques surprises avec les …
Recette : Filet de Bar au Coulis d’Epinard et Jeunes pousses
En préparant cette recette, j’ai pensé aux réflexions de mon entourage : « je ne sais pas cuisiner le poisson » ou encore « je …
Mignon de Veau à la Cannelle et Romarin, Purée de Panais et chips de Vitelotte
Sur la route des épices de Marco Polo, ce filet mignon de veau est enrobé de cannelle en poudre et cuit au four avec des …
Vitelotte :
La vitelotte noire appelée aussi « Négresse du Poitou », « Truffe de Chine » ou « Truffe bleue » se cultive en particulier en Picardie, mais est originaire du Pérou. …
Velouté de Céleri au Gambas et Chips de Pommes Vitelotte
Une recette savoureuse où les papilles s’excitent et cherchent la composition du velouté. Il est préparé avec les carapaces des gambas, du fumet de poisson, …
Recette : Verrine de Crème de Topinambour et Chips de Vitelotte
Une verrine froide haute en couleur aux parfums d’artichauts, de noisettes et de haricots. Elle se consomme légèrement froide. Temps de préparation : 30 minutes …