La saison des champignons débute avec les cèpes et les chanterelles ! Amateurs et randonneurs, je vous propose de découvrir le champignon, des conseils pour …
Cèpe
Blanc de Seiche Grillé, Embeurré de Pomme Terre et Emulsion aux Cèpes
Cliquez sur les images pour agrandir La seiche, et son « cousin » le calamar, occupent une place importante dans la cuisine méditerranéenne, mais aussi …
Pavé de Biche et Sa Sauce Cacao, Poêlée de Topinambour aux Cèpes
La sauce est souvent ce que nous apprécions le plus au restaurant mais que nous avons du mal à refaire à la maison. Dans cette …
Recette : Sauté d’Agneau aux Epices, Châtaignes et Cèpes
Avec cette recette, l’automne et les saveurs lointaines s’invitent dans la cocotte. L’agneau est épicé comme un tajine avec de la cannelle, du curcuma et …
Crème de Chou Fleur aux Cèpes et Oeuf Poché à 65°C
La saison des champignons débute ! Je vous propose une crème de chou fleur relevé avec quelques cèpes et un œuf poché à 65°C. Dans …
Lasagne de Langoustines aux Cèpes et Epinards
Seule la pâte à lasagne donne son nom à ce plat. C’est une superposition de pâtes, de queues de langoustines et cèpes sautés, des épinards …
Linguine au Veau, Parme et Légumes
Un plat italien à base de pâte et de veau à la crème, relevé au jambon et flambé au cognac. La recette est facile et …
Recette : Verrine de Cèpes Poêlés à l’Italienne
Après une semaine humide, je suis allé faire une ballade en forêt, équipé d’un couteau et d’un panier, pour rapporter de nombreux champignons, dont le …
Recette : Filet de Sanglier Rôti, Jus aux Echalotes Confites et Poêlée de Choux Rouge
Une grande pièce de gibier à partager autour d’une grande table pour les gourmets en quête de tradition et d’authenticité. Temps de préparation : 30 …
Recette : Pintade Farcie au Foie Gras et Pain d’Epices, Poêlée de Cèpes et Châtaignes
Pour les grandes tables, un service au plat ou une préparation à l’avance, cette pintade est farcie avec une farce gourmande au foie gras, au …