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Marie Brizard Liqueur Cacao BlancLiqueurs Marie Brizard est une marque française de liqueurs et sirops, créée à Bordeaux en 1764 A L'OEIL: Jaune pâle. AU NEZ: Caractéristique du cacao vanillé. EN BOUCHE: Sucrée, légèrement amère, caractéristique du cacao vanillé. -
Giffard - Liqueur de Cacao Brun - Recette Française - Puissante et Intense - 70 cl, 700 ml (1er Pack)UNE LIQUEUR INTENSE : Cacao Brun est une liqueur à la séduisante robe foncée. Son parfum de cacao, enrobé par la vanille et le chocolat est la touche idéale à un repas. DES ARÔMES PUISSANTS : Cette liqueur Cacao Brun enveloppe le palais dans un bel équilibre entre saveur intense et onctueuse des fèves de cacao torréfiées. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La liqueur Cacao Brun Giffard se consomme pure sur glace en digestif. Elle apporte également de l'intensité aux cocktails et autres préparations chaudes ou froides. FABRICATION FRANÇAISE : La Liqueur Cacao Brun est élaborée par Giffard à Angers, à partir d'infusion de fèves de cacao. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à créer de nouvelles saveurs de liqueurs et sirops à Angers. Volume du colis: 700.0 millilitres
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Giffard Liqueur Curaçao Orange 70 cl, 700 millilitersLiqueur élaborée à partir de distillation d’écorces d’oranges amères et de cognac. Harmonie parfaite entre les écorces d’oranges distillées (Triple Sec) et le Cognac. Pure sur glace pilée et en cocktails
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Moelleux et léger à l’extrême, ce biscuit au chocolat intense est préparé sans farine. Le chocolat fondu est mélangé aux œufs, dont les blancs montés en neige apportent toute la légèreté à ce gâteau cuit. Il s’accompagne d’une onctueuse crème anglaise, préparée avec du lait et de la crème, que j’ai parfumé au Grand Marnier et accompagné d’écorces d’oranges confites.
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Les ingrédients pour 6 personnes :
170 g de chocolat noir 70% cacao, 1 cuil. à café de café instantané, 6 œufs, 220 g de sucre en poudre, 2 oranges, 75 cl de crème anglaise (voir la recette), sel.
Dissoudre 1 cuillère de café soluble dans 3 cuillères à soupe d’eau bouillante. Couper le chocolat noir en petits morceaux. Faire fondre au bain marie avec le café et une pincée de sel. Mélanger délicatement et lisser à la spatule. Retirer du feu et laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige au batteur électrique et incorporer progressivement 50 g de sucre. Battre jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes. Dans une jatte, travailler les jaunes d’œufs et 100 g de sucre au batteur électrique, pour obtenir un ruban blanc et mousseux. Incorporer progressivement et mélanger le chocolat fondu. Ajouter un quart des blancs d’œufs au fouet pour détendre la préparation. Incorporer délicatement le reste à la spatule. Verser la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné. Cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes. Eteindre le four et laisser le biscuit 5 minutes à l’intérieur. Sortir, démouler et laisser refroidir.
Peler à vif les oranges. Emincer finement la peau en lanières. Blanchir dans une eau bouillante pendant quelques minutes et égoutter. Dans une sauteuse, faire fondre 70 g de sucre et 20 cl d’eau. Ajouter les écorces d’orange et faire confire à feu doux pendant 45 minutes. Débarrasser et étaler les écorces confites sur une feuille de papier cuisson. Laisser refroidir.
Réaliser une crème anglaise selon la recette (cliquer ici). Ajouter 3 cuillères à soupe de Grand Marnier et laisser refroidir.
Servir le mousseux au chocolat avec la crème anglaise et les écorces d’oranges confites.
Mon conseil :
Réaliser la crème anglaise la veille pour qu’elle puisse développer tous ses arômes.
Ca fait envie !
Belle et bonne année gourmande !
La nouvelle année devrait être synonyme de belles résolutions : du genre Régime qui fait grincer des dents. hihi
Mais comment peut on y résoudre avec vos recettes ?
Promis je testerais le dimanche (le jour où j’ai le droit de faire un écart)
Comme toujours un régal pour les yeux vos recettes
Merci
il est évident que tu veux nous faire saliver au point d’inonder nos claviers!