-
Lacor 63651 Plat à Paëlla en Tole Acier 50 cm, NoirConvient pour tous les types de surfaces de cuisson, y compris l'induction et le four Fabriqué en acier inoxydable Mesure 50 cm de diamètre Paellera de hierro 50 cms Utilisation professionnelle -
WECOOK! Granite poêle à paella induction, 34 cm, 6 Portions, Aluminium Pressé, Antiadhésif Écologique sans PFOA, Épaisseur de 3 mm, Convient à Toutes les Cuisines, Vitrocéramique, Gaz, Lave-Vaisselle.🍲 Cuisinez comme un chef : Avec la poêle à paella à induction de 34 cm de WECOOK!, préparez jusqu'à 6 portions de paella et régalez toute la famille avec une cuisson uniforme grâce à son fond Full Induction. 🌿 Engagement pour l'environnement : Profitez d'une cuisine durable avec le revêtement antiadhésif écologique Xylan Plus, sans PFOA, garantissant une cuisine saine et respectueuse de l'environnement. 🔄 Polyvalence dans votre cuisine : La poêle à paella WECOOK! convient à tous les types de cuisinières, de l'induction au gaz en passant par la vitrocéramique et l'électrique, offrant ainsi une flexibilité et une adaptabilité à chaque foyer. 🔥 Résistance et durabilité : Fabriquée en aluminium pressé d'une épaisseur de 3 mm, cette poêle à paella assure une longue durée de vie et une résistance optimale à l'usure quotidienne, ainsi que des poignées en fer rivetées pour une manipulation sécurisée. 🧼 Facile à nettoyer : Oubliez les complications lors du lavage, car la poêle à paella WECOOK! est compatible avec le lave-vaisselle, facilitant le nettoyage après avoir dégusté de délicieuses paellas et plats de riz.
-
Garcima La Ideal Poêleà paella en acier poli 50 cmEn acier poli - Nombre de portions : 14 - Contient 4 rivets par poignée - Livré avec deux poignées - Diamètre : 50 cm
La Paella est un plat d’origine de Valencia, en Espagne, qui tire son nom de la grande poêle qui sert à la cuisiner. Cette recette est née il y a plusieurs siècles dans les campagnes de Valence et d’Albufera, où était cultivé le riz. Il existe aujourd’hui presque autant de recettes de paella que de villages en Espagne. Voici une recette à base de fruits de mer et de poulet.
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps de repos : –
- Difficulté : Moyenne
Le marché pour 6 personnes
- 3 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 12 pillons de poulet
- 18 gambas crues
- 200 de blanc de seiche
- 400 g de moules
- 500 g de palourdes
- 2 tomates pelées et écrasées
- 150 g de petits pois
- 500 g de riz rond
- 12 langoustines cuites
- 15 cl d’huile d’olive
- 3 pincées de safran
- Sel, poivre.
Recette
- Eplucher et écraser les gousses d’ail. Laver et tailler les poivrons en lanière. Décortiquer les gambas en conservant la tête et la pointe de la queue. Nettoyer les blancs de seiche et découper en cubes.
- Dans une poêle large, verser et chauffer un filet d’huile. Faire revenir les poivrons rouges à feu moyen pendant 10 minutes. Débarrasser. Ajouter un filet d’huile et faire suer l’ail. Ajouter les pilons de poulet et faire colorer. Débarrasser. Si nécessaire, ajouter de l’huile et faire colorer les gambas sur chaque côté. Débarrasser. Ajouter un filet d’huile et faire colorer les blancs de seiche.
- Dans deux casseroles, faire ouvrir séparément les moules et les palourdes avec chacune un ½ verre d’eau, à couvert et à feu vif. Dès que les coquillages sont ouverts, égoutter et récupérer le jus de cuisson.
- Mesurer le jus de cuisson des coquillages et ajouter de l’eau pour obtenir 1,5 litre de liquide. Porter et maintenir à ébullition.
- Dans la poêle, ajouter un filet d’huile. Faire revenir les petits pois et tomates pendant 10 minutes. Ajouter le riz rond et mélanger. Verser l’eau bouillante sur ce mélange. Saler, poivrer et incorporer le safran. Mélanger et porter à ébullition. Après 5 minutes, ajouter les pilons de poulet et les blancs de seiche. Cuire à feu moyen. Après 5 minutes, placer les coquillages, les lanières de poivrons et les langoustines dans le riz. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement en cours de cuisson. Une fois le riz cuit, retirer du feu. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer pendant 5 minutes.
A savoir
Le riz rond est idéal pour la cuisson de la paella et du risotto. Il absorbe beaucoup d’eau et s’imprègne des saveurs des aliments, contrairement au riz long. Il cuit en 20 minutes environ.
Suggestion
Maintenir en réserve de l’eau à ébullition si la cuisson du riz en nécessite d’avantage.
Accord met et vin
Un rouge fruité (Collioure, Corbières, Costières de Nîmes, etc.) ou un blanc fruité, aux aromes expressifs et exubérants (Côtes du Roussillon, Minervois, Corbières, etc.)
Cela a l’air très bon, mais ce n’est certainement pas de la paella valenciana. La paella valenciana n’a aucun fruits de mer. À Valencia (j’y ai vécu 10 ans), il y a principalement trois types de paella, la paella valenciana (ou paella de pollo y conejo – poulet et lapin) qui ne contient que de la viande (ne n’ai jamais vu de porc, chorizo ni jambon) et des légumes (je n’ai jamais vu de petit pois, sauf dans quelques bars à touriste vers Gandia/Oliva…), la paella marinera (aux fruits mer, sans viande), et la paella mixta (mélange viande (poulet normalement), légumes et fruits de mer). Il y a également l’arroz à l’horno (avec du porc et cuit au four) et l’arroz a banda (riz et calamar/seiche uniquement cuits façon paella). Cela n’enlève rien à la qualité de la recette, mais ne l’appelez pas paella valenciana…