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Pour obtenir une pâte goûteuse avec une belle couleur dorée, il faut du beurre et un œuf. Voici ma recette inratable.
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Le marché :
125 g de beurre
250 g de farine
1 oeuf
Sel fin.
Placer le beurre à température ambiante pendant 20 minutes. Couper en petits morceaux.
Au robot ou à la main, incorporer le beurre dans la farine avec une pincée de sel pour obtenir un sablage. Ajouter l’œuf entier et de l’eau (valeur d’une ½ coquille d’œuf). Pétrir pour former une boule. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes avant d’utiliser.
Etaler la pâte, placer dans un moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Conseil :
Ne pas travailler la pâte avec excès dans le sablage et le pétrissage. Si non, elle devient friable ou élastique.