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Gastronorme Lot de 4 Récipient Alimentaire en Acier Inoxydable avec Couvercle pour Aliments, Tartes, Poêles d'hôtelCONSTRUIT POUR DURER : Il est fabriqué en acier inoxydable 201 de qualité alimentaire et adopte des processus de moulage électrolytique et intégré, ce qui le rend dur, robuste, résistant à la rouille, aux rayures et à la chaleur, et lui permet de résister à l'épreuve du temps GRANDE CAPACITÉ : Chaque casserole a une profondeur de 4 pouces et une grande capacité de 9 litres, ce qui vous donne suffisamment d'espace pour stocker plus d'aliments, ce qui est idéal pour les repas et les banquets, répondant aux besoins de consommation de plusieurs personnes CONCEPTION MONOBLOC: Le produit est entièrement moulé, sans soudure ni fissure, de sorte que vous pouvez l'utiliser en toute confiance sans vous soucier des fuites de soupe et de liquide à l'intérieur CONCEPTION BIEN PENSÉE : Le couvercle concave s'adapte mieux à la casserole et améliore l'étanchéité, empêchant ainsi la poussière de pénétrer et conservant la fraîcheur des aliments. Le couvercle est doté d'une poignée qui permet de le fermer et de l'ouvrir facilement LOT DE 4 : Le paquet contient 4 casseroles de table à vapeur avec couvercles, qui peuvent être utilisées ensemble ou séparément selon vos besoins de cuisine. Vous n'avez donc pas besoin de les acheter séparément, ce qui vous permet de gagner du temps et de l'argent -
HENDI Bac Gastronorme, GN 1/1, résistance thermique -40 °C à 300 °C, utilisable dans des fours à convection, des réfrigérateurs, des bain-maries, des chafing dishes, 14L, 530x325x(H)100mm, inoxBords lisses, facile à nettoyer Extra-fort grâce aux coins renforcées. La taille GN est marqué Utilisable dans des fours à convection, réfrigérateurs, bain-marie et chafing dishes Nombre d'unités: 1.0 Composants inclus: Récipient Gastronorm Bords lisses, facile à nettoyer Extra-fort grâce aux coins renforcées. La taille GN est marqué Utilisable dans des fours à convection, réfrigérateurs, bain-marie et chafing dishes Nombre d'unités: 1.0 Composants inclus: Récipient Gastronorm
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HENDI Bac Gastronorme, GN 1/6, résistance thermique -40 °C à 300 °C, utilisable dans des fours à convection, des réfrigérateurs, des bain-maries, des chafing dishes, 1.6L, 176x162x(H)100mm, inoxStructure très solide Bords lisses, facile à nettoyer Utilisable dans des fours à convection, des réfrigérateurs, des bains-marie et des chafing dishes
La rétention de la chaleur est cruciale pour maintenir la qualité, la sécurité alimentaire et la saveur des plats que vous préparez. Lorsque vous avez terminé la cuisson d’un repas ou que vous souhaitez garder des aliments au chaud pour servir plus tard, il est essentiel de savoir comment réserver correctement ces aliments à la température adéquate.
Matériel nécessaire
Avant de commencer, assurez-vous d’avoir le matériel nécessaire à portée de main :
- Des récipients thermiques ou des bacs gastronormes en acier inoxydable
- Des couvercles pour les récipients
- Papier d’aluminium ou serviettes propres
- Un thermomètre alimentaire
- Une source de chaleur douce (comme un four préchauffé à basse température ou un réchaud)
Étape 1 : Préparation des Récipients
Avant de transférer les aliments dans les récipients, assurez-vous qu’ils sont propres et secs. Les récipients thermiques en acier inoxydable sont idéaux car ils conservent bien la chaleur.
Étape 2 : Maintien de la Température
Pour maintenir les aliments au chaud, utilisez une source de chaleur douce, comme un four préchauffé à une température basse (environ 150°C), ou un réchaud à feu doux. Placez les récipients contenant les aliments sur la source de chaleur.
Étape 3 : Couvrir les Récipients
Couvrir les récipients avec leurs couvercles ou du papier d’aluminium propre est essentiel pour emprisonner la chaleur et éviter que les aliments ne se dessèchent. Veillez à ce que les couvercles soient bien ajustés.
Étape 4 : Utilisation d’un Thermomètre Alimentaire
Utilisez un thermomètre alimentaire pour surveiller la température des aliments à l’intérieur du récipient. Assurez-vous que la température reste au-dessus de 60°C pour maintenir la sécurité alimentaire.
Étape 5 : Évitez la Surcuisson
Il est important de ne pas surcuire les aliments en les maintenant au chaud trop longtemps. Une fois que les aliments ont atteint la température souhaitée, réduisez la source de chaleur pour éviter de les surcuire.
Étape 6 : Servir avec Précision
Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez les couvercles avec précaution pour éviter les brûlures. Assurez-vous que les aliments sont à la température de service appropriée, puis servez-les à vos convives.
La rétention de la chaleur est une compétence cruciale dans la cuisine professionnelle et à domicile. En suivant ces étapes simples, vous pouvez maintenir la qualité de vos plats et garantir qu’ils sont servis à la température idéale, offrant ainsi une expérience culinaire optimale à vos convives.