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RIZ JASMIN Thaïlandais (Long Grain) - Royal Thai 1KgRiz thaïlandais de première qualité Excellente base pour les plats préparés au wok ou comme garniture Royal Thai Rice a été créé en 1996 et s'est imposé depuis comme un expert du voyage. Un stockage correct du riz est essentiel pour préserver sa qualité et sa fraîcheur. Le riz doit être stocké dans un endroit frais et sec, par exemple dans un garde-manger ou un placard de cuisine. Contenu : 1 X 1 KG -
Jardin BiO étic - Riz de Camargue Semi-Complet 500 gBio origine France Origine Camargue Fabriqué en France Etui de 500g Prêt en moins de 20 minutes
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ALTER ECO - Riz Basmati Bio - Riz Équitable - Prêt en 11 Minutes - 400 gRIZ BASMATI PARFUME : Venant d'Inde, le riz Basmati Alter Eco aux grains longs et fins est issu d'une variété très aromatique naturellement parfumée. Le secret de ses saveurs ? Le savoir-faire unique de ses producteurs LE RIZ BASMATI ALTER ECO : Appartenant à la variété Taraori Basmati, le riz basmati Alter Eco est cultivé dans la région indienne de l'Uttaranchal. Bio et équitable, il est à la fois naturel et éthique LES GARANTIES DU RIZ BIO ALTER ECO : Labellisé AB et FairTrade, ce riz est cultivé par de petits producteurs regroupés en coopérative qui pratiquent l'agriculture biologique et sont rémunérés à la juste valeur de leur travail COMMENT PRÉPARER CE RIZ BLANC BIO ? : Ce délicieux riz blanc peu transformé est prêt en seulement 11 minutes. Il convient pour une cuisson à la créole ou pilaf et accompagne à merveille tous vos plats à base de riz BIO ET ÉQUITABLE : Alter Eco propose des boissons et aliments naturels, éthiques et respectueux de l'environnement, issus d'ingrédients bio venant de producteurs justement rémunérés, dans une vraie démarche de commerce équitable
Ce riz rouge sauvage ou « riso rosso selvatico » est préparé comme un risotto, à la différence que le bouillon de cuisson s’ajoute en une seule fois. Le temps de cuisson, assez long pour le riz sauvage, permet de préparer le reste des ingrédients de la recette. Une fois cuit, le riz est additionné d’une crème au gorgonzola, de chanterelles sautées et de tomates confites. Pour la décoration, je vous propose de préparer une grande chips de jambon séché et une tuile de conté. Une fois de plus, les produits gourmets utilisés sont commercialisés sur le site Edelices : le riso rosso selvatico est un riz rouge intégral provenant du Piémont en Italie. Les chanterelles jaunes sont ramassées à la main en France et séchées traditionnellement.
- Préparation : 50 mn
- Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes
- 50 g de chanterelle séchée,
- 1 échalote,
- 300 g de riz rouge « riso rosso Selvatico »,
- 8 cl de vin blanc,
- 1 l de bouillon de volaille,
- 100 g de gorgonzola,
- 20 cl de crème,
- 30 g de conté,
- 4 tranches de jambon fumé,
- 8 à 12 tomates confites,
- huile, sel, poivre.
Recette
- Mettre les chanterelles à tremper dans un ½ l d’eau tiède pendant 30 minutes. Egoutter et récupérer le jus pour l’ajouter au bouillon de volaille.
- Eplucher et émincer l’échalote. Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile et faire fondre l’échalote. Ajouter le riz, mélanger et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’il soit brillant. Saler. Incorporer le vin blanc et laisser évaporer. Mouiller avec le bouillon de volaille additionné du jus des chanterelles. Cuire pendant 25 à 30 minutes environ.
- Dans un bol, mélanger la crème et le gorgonzola. Fouetter au batteur électrique pour obtenir une crème chantilly. Rectifier l’assaisonnement avec le poivre et le sel.
- Râper l’emmental. Sur une plaque du four (ou une toile siliconée), faire 4 dômes de fromage bien espacés les uns des autres. Cuire au four à 180 °C pendant 3 minutes pour faire fondre le fromage. Détacher à la spatule et laisser refroidir sur un rouleau à pâtisserie pour que le disque de fromage prenne la forme d’une tuile.
- Sur une plaque du four ou une toile siliconée, étaler les tranches de jambon fumé. Cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes pour faire sécher le jambon et le rendre croustillant.
- Emincer les tomates. Faire sauter les chanterelles dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Pour terminer, verser la chantilly de mascarpone dans le riz chaud. Mélanger à la spatule. Incorporer les chanterelles et les tomates confites. Dresser dans les assiettes et décorer avec le jambon séché et la tuile de conté.
Coin conseils
- Le riz peut se réchauffer sur le feu lors de l’incorporation de la chantilly au gorgonzola.
- Les tuiles de conté et les chips de jambon peuvent se préparer à l’avance et se conserver à température ambiante.